Прежде чем стать Хо Ши Мином, он пёк булочки в Бостоне и работал на кухне у легендарного шефа Эскофье
В 1911 году 21-летний Нгуен Тат Тхань нанялся помощником на французский пароход и уехал из Сайгона. Во Вьетнам он вернулся примерно через 30 лет, но уже под другим именем.
🇺🇸 Бостон, 1912–1913
С этим периодом связана история отеля Parker House. По данным самого отеля и местных исторических публикаций, Нгуен Тат Тхань работал там на кухне, в том числе в пекарне.
Parker House работает до сих пор. В отеле сохранился мраморный стол, за которым, как там утверждают, работал будущий Хо Ши Мин. Его и сегодня показывают гостям.
Сам отель известен двумя вещами: Бостонский кремовый пирог и Parker House Rolls. Оба рецепта появились ещё в XIX веке и пережили и Хо Ши Мина, и две мировые войны.
🇬🇧 Лондон, с конца 1913-го
Из США Нгуен Тат Тхань перебрался в Англию. Сначала работал на западе Лондона, а затем его биография пересеклась с Carlton Hotel, одним из самых престижных отелей города.
Шефом Carlton тогда был Огюст Эскофье.
Эскофье сильно повлиял на то, как сегодня устроены профессиональные кухни. Он развил бригадную систему, разделив работу между поварами разных специализаций, написал Le Guide Culinaire и создал несколько блюд, ставших классикой французской кухни. Например, персик Мельба.
Будущий лидер коммунистического Вьетнама в это время работал на кухне одного из главных французских шефов эпохи. Причём кухня была только небольшой частью его маршрута.
После отъезда из Сайгона Нгуен Тат Тхань работал на кораблях, жил в США, Великобритании и Франции, позже оказался в СССР и Китае.
В 1941 году он вернулся во Вьетнам. Чтобы уже 2 сентября 1945 года выйти на площадь Бадинь в Ханое и провозгласить независимость страны от Франции.
Между тем самым французским пароходом и площадью Бадинь прошло 34 года.
Parker House в Бостоне работает до сих пор. Там можно заказать тот самый кремовый пирог и посмотреть на мраморный стол, за которым, по версии отеля, когда-то работал будущий президент Вьетнама.
