Вторым по популярности товаром после перца, который вы увидите в любом магазине Фукуока, является знаменитый рыбный соус!
Если до поездки на Фукуок вы о нем не слышали (как я 😀), то здесь точно услышите, потому что это одна из визитных карточек Фукуока и буквально каждый турист увозит с собой этот соус. Даже если вообще не собирался его покупать, как мы 😀 а потом вдруг раз, и в какой-то день вы уже везёте в гостиницу пару баночек этого соуса 😅
Не сопротивляйтесь, это магия Фукуока, она неизбежна. Либо перец, либо соус, либо и то, и другое точно окажется в вашем багаже 😃
Мы заехали на вот эту фабрику:
Очень удобно эту локацию совместить с перечной фермой + Пагодой Су Муон — все относительно рядом в пределах 2-5 км.
Отзывы на перечную ферму и Су Муон уже есть, ищите поиском по ключевым словам.
В чате по Фукуоку шарили локацию еще одной фабрики и сказали тоже понравилась, так что дополню отзыв и той ссылкой, может для кого-то та фабрика окажется ближе
В целом, как сказал нам гид, на Фукуоке более 50 фабрик рыбного соуса, правда не все оборудованы для приема туристов, но все же их много, как и перечных ферм.
Мой отзыв будет о первой локации, где побывала я сама.
Приехали мы без экскурсии, самостоятельно.
Фабрика и территория вокруг очень чистенькая, есть туалеты.
Сразу у входа нас встретил приятный парень-гид, который весьма бегло, но со своеобразным акцентом говорил на английском.
Он провел нам небольшую, но содержательную экскурсию для нас двоих с мужем, бесплатно.
Правда мы потом купили несколько товаров в их шоу-руме 😀
Нас отвели в здание завода с огромными деревянными бочками и рассказали как делают этот знаменитый соус.
В соус входит всего 2 ингредиента — черный анчоус и соль. Их слоями укладывают в бочку: слой рыбы, слой соли, снова слой рыбы, слой соли и так далее в пропорции примерно 3 к 1, то есть на 3 кг рыбы 1 кг соли. Воды не добавляют.
Закрывают сверху целлофаном и оставляют рыбу ферментироваться на долгий срок — от года до 3-х лет. Периодически бочки открывают и дают соусу «подышать». Запах на заводе поэтому весьма специфический, сильно пахнет рыбой, но мы быстро к этому запаху принюхались 😀
После 1-3 лет бочку открывают и разливают получившийся соус в банки. Вот такой вот несложный с точки зрения технологий, но долгий по времени процесс.
Возле одной из бочек стоит лесенка, на которую нам предложили взобраться и заглянуть внутрь бочки.
Мы, конечно же, полезли 😀 Внутри бочки просто черный соус, но вид на ряды бочек сверху очень прикольный.
Далее нас провели в магазин при заводе, где можно было купить рыбный соус и разные смеси соуса с перцем.
Здесь гид нам еще пояснил, что на соусах проставляется показатель концентрации соли — значок как у градусов Цельсия. Есть соусы с показателем от 20 до 45. Всё, что выше 40 — совсем забористое 😀
Понравилось, что дали попробовать эти самые соусы, а то мы уже на тот момент неделю провели на Фукуоке, а так и не понимали что же за вкус у этого соуса.
Перепробовали разные концентрации, нам больше зашли концентрации послабее — в районе 30.
Мы купили 3 маленьких баночки соуса по 80 мл. Купили здесь, потому что в магазинах я видела только банки от 150 мл, нам столько ни к чему 😀 Стоило по 25 тысяч донгов баночка.
Гид заверил нас, что в самолет определенных авиалиний допускают по 5 литров соуса на человека, в пластиковой таре.
Мы летели узбекской авиалинией Air Samarkand, соус положили в багаж, вопросов не было никаких.
В этом же магазине нам дали попробовать очень прикольные 2 соуса. Один — смесь рыбного соуса с перцем и сахаром (на фотке баночка с зеленой крышкой), а вторая смесь — рыбный соус, чеснок, чили и молотые креветки (баночка с бордовым рисунком). Мне понравился первый соус и вообще не зашел второй, зато мужу он понравился. Взяли оба.
Часы работы: 07.30 — 17.00
Длительность: 15 минут сама экскурсия, вместе с дегустацией и покупками — 40 минут.
Фабрика понравилась, рекомендую!
