फुकुओका में किसी भी दुकान में आपको काली मिर्च के बाद दूसरी सबसे लोकप्रिय चीज़ दिखाई देगी, वह है प्रसिद्ध मछली सॉस!
यदि आपने फु क्वोक की अपनी यात्रा से पहले इसके बारे में नहीं सुना है (मेरी तरह 😀), तो आप निश्चित रूप से यहां इसके बारे में सुनेंगे, क्योंकि यह फु क्वोक के कॉलिंग कार्ड में से एक है और सचमुच हर पर्यटक इस सॉस को अपने साथ ले जाता है। भले ही आप इसे खरीदने की बिल्कुल भी योजना नहीं बना रहे थे, हमारी तरह 😀 और फिर अचानक, एक दिन, आप इस सॉस के कुछ जार होटल में ले जा रहे हैं 😅
विरोध मत करो, यह फुकुओका का जादू है, यह अपरिहार्य है। या तो काली मिर्च, या सॉस, या दोनों निश्चित रूप से आपके सामान में समा जाएंगे 😃
हम यहाँ रुके यह कारखाना:
इस स्थान को काली मिर्च फार्म + सु मुऑन पैगोडा के साथ जोड़ना बहुत सुविधाजनक है - सब कुछ 2-5 किमी के भीतर अपेक्षाकृत करीब है।
काली मिर्च फार्म और सु मुऑन की समीक्षाएं पहले से ही मौजूद हैं, कीवर्ड का उपयोग करके उन्हें खोजें।
फुकुओका पर चैट में वे एक अन्य कारखाने के स्थान के आसपास खोजबीन कर रहे थे और उन्होंने कहा कि उन्हें यह भी पसंद आया, इसलिए मैं उस लिंक को समीक्षा में जोड़ दूंगा, शायद यह किसी के लिए हो कारखाना नजदीक होगा
कुल मिलाकर, जैसा कि गाइड ने हमें बताया, फुकुओका 50 से अधिक मछली सॉस कारखाने हैं, हालांकि उनमें से सभी पर्यटकों को प्राप्त करने के लिए सुसज्जित नहीं हैं, लेकिन फिर भी उनमें से कई हैं, साथ ही काली मिर्च के खेत भी हैं।
मेरी समीक्षा उस पहले स्थान के बारे में होगी जहां मैं स्वयं गया था।
हम बिना किसी दौरे के, अपने आप ही वहां पहुंचे।
फैक्ट्री और उसके आस-पास का क्षेत्र बहुत साफ है, वहां शौचालय भी हैं।
प्रवेश द्वार पर ही हमारी मुलाकात एक अच्छे गाइड से हुई, जो धाराप्रवाह अंग्रेजी बोल रहा था, लेकिन उसका उच्चारण अजीब था।
उन्होंने हम दोनों और मेरे पति के लिए एक छोटा लेकिन जानकारीपूर्ण दौरा निःशुल्क कराया।
सच है, हमने बाद में उनके शोरूम में कई उत्पाद खरीदे 😀
हमें एक फैक्ट्री की इमारत में ले जाया गया, जहां लकड़ी के बड़े-बड़े बैरल रखे हुए थे, और बताया गया कि यह प्रसिद्ध सॉस कैसे बनाया जाता है।
सॉस में केवल दो सामग्रियां हैं - काली एन्कोवी और नमक। इन्हें एक बैरल में परतों में रखा जाता है: मछली की एक परत, नमक की एक परत, मछली की एक और परत, नमक की एक परत, और इसी प्रकार लगभग 2 से 3 के अनुपात में, अर्थात 1 किलोग्राम मछली के लिए 3 किलोग्राम नमक। इसमें पानी नहीं मिलाया गया है।
वे ऊपर से सिलोफ़न से ढक देते हैं और मछली को लम्बे समय तक - एक से तीन वर्ष तक - सड़ने के लिए छोड़ देते हैं। समय-समय पर बैरल खोले जाते हैं और सॉस को “साँस लेने” की अनुमति दी जाती है। इसलिए कारखाने में गंध बहुत विशिष्ट है, यह मछली की गंध से बहुत मजबूत है, लेकिन हम जल्दी से इस गंध के आदी हो गए 😀
1-3 वर्षों के बाद बैरल को खोल दिया जाता है और परिणामस्वरूप सॉस को जार में डाल दिया जाता है। तकनीकी दृष्टिकोण से यह एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है।
एक बैरल के पास एक सीढ़ी है, जिस पर चढ़कर हमें बैरल के अंदर देखने को कहा गया।
बेशक, हम अंदर चढ़ गए 😀 बैरल के अंदर सिर्फ काली सॉस थी, लेकिन ऊपर से बैरल की पंक्तियों का दृश्य बहुत अच्छा था।
इसके बाद हमें फैक्ट्री की दुकान पर ले जाया गया, जहां आप मछली सॉस और विभिन्न मिर्च सॉस मिश्रण खरीद सकते थे।
यहां गाइड ने हमें यह भी बताया कि सॉस में नमक की सांद्रता का सूचक होता है - डिग्री सेल्सियस जैसा एक प्रतीक। 20 से 45 तक की रेटिंग वाले सॉस उपलब्ध हैं। 40 से ऊपर की रेटिंग वाली कोई भी चीज़ बहुत दमदार होती है 😀
मुझे अच्छा लगा कि उन्होंने हमें ये सॉस चखने दिए, क्योंकि उस समय तक हम फुकुओका में एक सप्ताह बिता चुके थे और अभी भी यह नहीं समझ पाए थे कि इस सॉस का स्वाद कैसा है।
हमने अलग-अलग सांद्रताएं आजमाईं, लेकिन हमें कम सांद्रता वाली सांद्रता ज्यादा पसंद आई - लगभग 30।
हमने सॉस के तीन छोटे जार खरीदे, प्रत्येक 3 मिलीलीटर का। हमने इसे यहां खरीदा क्योंकि दुकानों में मैंने केवल 80 मिलीलीटर और उससे अधिक के जार देखे, हमें इतनी जरूरत नहीं है 😀 इसकी कीमत प्रति जार 150 हजार डोंग है।
गाइड ने हमें आश्वस्त किया कि कुछ एयरलाइन्स विमान में प्रति व्यक्ति 5 लीटर सॉस, प्लास्टिक के कंटेनर में ले जाने की अनुमति देती हैं।
हमने उज्बेक एयरलाइन एयर समरकंद से उड़ान भरी, सॉस हमारे सामान में डाल दिया गया, कोई सवाल नहीं पूछा गया।
इसी स्टोर में हमें दो बहुत ही अच्छे सॉस चखने के लिए दिए गए। एक मछली सॉस, काली मिर्च और चीनी का मिश्रण है (फोटो में हरे ढक्कन वाला जार), और दूसरा मछली सॉस, लहसुन, मिर्च और पिसी हुई झींगा का मिश्रण है (बरगंडी पैटर्न वाला जार)। मुझे पहला सॉस पसंद आया और दूसरा बिल्कुल भी पसंद नहीं आया, लेकिन मेरे पति को यह पसंद आया। उन दोनों ने इसे ले लिया।
खुलने का समय: 07.30 – 17.00
अवधि: दौरे के लिए 15 मिनट, स्वाद चखने और खरीदारी सहित 40 मिनट।
मुझे यह कारखाना पसंद आया, मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ!
