वियतनाम के ज़रूरी व्यंजनों की गाइड: मुख्य व्यंजन

क्या खाएं वियतनामहनोई से साइगॉन तक के ज़रूरी व्यंजनों के लिए एक व्यावहारिक मार्गदर्शिका

वियतनाम में, "पूरे देश के लिए" कोई एक सार्वभौमिक खाद्य सूची नहीं है: गैस्ट्रोनॉमिक मार्ग आमतौर पर हनोई से देश के केंद्र और आगे साइगॉन तक बनाया जाता है, क्योंकि प्रत्येक क्षेत्र के अपने मुख्य व्यंजन और अपने गैस्ट्रोनॉमिक लहजे होते हैं।
यदि आप केवल "स्थानीय भोजन का स्वाद लेने" से अधिक कुछ करना चाहते हैं, बल्कि वास्तव में वियतनामी व्यंजनों को समझना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप किसी यादृच्छिक सूची के बजाय क्षेत्र और व्यंजन के प्रकार के अनुसार आगे बढ़ें: सूप, स्ट्रीट फूड, ब्रेड, तले हुए व्यंजन, कॉफी।

नेविगेट कैसे करें

नीचे एक छोटा सा नक्शा दिया गया है जिससे आपको प्रत्येक क्षेत्र में क्या देखना है, यह जल्दी समझने में मदद मिलेगी।

अगर आप वियतनाम में नए हैं, तो एक साथ सब कुछ आज़माने की कोशिश न करें। सबसे अच्छा तरीका यह है कि पहले दिन एक जानी-पहचानी सूप डिश, एक स्ट्रीट फ़ूड और एक स्थानीय कॉफ़ी का स्वाद लें।

इस तरह आपको जल्दी ही पता चल जाएगा कि आपको आम तौर पर क्या पसंद है: शोरबा, चावल के नूडल्स, ब्रेड, तले हुए व्यंजन, या मछली और समुद्री भोजन वाले व्यंजन।

रुस्लान चे

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उत्तर

हनोई

वियतनामी व्यंजनों से पहली बार परिचित होने के लिए हनोई को अक्सर मुख्य शहर के रूप में सूचियों में शामिल किया जाता है, और वहां के अवश्य आजमाए जाने वाले व्यंजनों में लगातार फो बो, बन चा, बान्ह कुओन और चा सी ए ला वोंग का नाम लिया जाता है।

फो बो

फो बो वियतनाम के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, और हनोई के संकलनों में इसे देश के पाक कला अन्वेषण की शुरुआत करने के लिए बुनियादी व्यंजनों में से एक माना जाता है।
एक पर्यटक के लिए, यह एक अच्छा पहला विकल्प है: यह व्यंजन सरल, पेट भरने वाला और आमतौर पर मसालों से भरपूर नहीं होता है।
अगर आप पहले दिन कोई जोखिम नहीं लेना चाहते हैं, तो फो से शुरुआत करें।

बन चा

बन चा चावल के नूडल्स और तले हुए सूअर के मांस का व्यंजन है, और यह व्यंजन हनोई के मुख्य पाक प्रतीकों में सबसे अधिक अनुशंसित व्यंजनों में से एक है।
इसे लंच के लिए ले जाना सुविधाजनक है: यह फो की तुलना में अधिक गाढ़ा और अधिक दिलचस्प बनावट वाला होता है, लेकिन साथ ही यह उन लोगों को भी काफी स्वादिष्ट लगता है जो विदेशी व्यंजन पसंद नहीं करते हैं।
अगर आप किसी "अंतरराष्ट्रीय क्लासिक" व्यंजन के बजाय हनोई शैली का कुछ आजमाना चाहते हैं, तो बन चा सबसे भरोसेमंद विकल्पों में से एक है।

Banh cuon

हनोई की सूचियों में बान्ह कुओन को चावल के आटे से बने पतले रोल के रूप में वर्णित किया गया है, जिसमें सूअर का मांस, लकड़ी में छेद करने वाले मशरूम और प्याज़ भरे होते हैं।
यह नाश्ते या हल्के स्नैक के लिए एक अच्छा विकल्प है, खासकर यदि आप कुछ स्थानीय लेकिन हल्का खाना चाहते हैं।
पर्यटकों के लिए, यह सुबह के समय का एक सुविधाजनक व्यंजन है, जब आप सूप या तला हुआ खाना नहीं खाना चाहते हैं।

चा का ला वोंग

चा का ला वोंग एक और व्यंजन है जो हनोई संकलनों में नियमित रूप से दिखाई देता है; संक्षिप्त विवरण में, इसे तली हुई मछली कहा जाता है।
यह अब "सभी के लिए एक बुनियादी विकल्प" नहीं है, बल्कि उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो फो और बान्ह मी की मानक सूची से थोड़ा आगे जाना चाहते हैं।
अगर आपको मछली पसंद है और आप कुछ स्थानीय व्यंजन आजमाना चाहते हैं, तो उत्तर में यह सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है।

हनोई में सबसे पहले क्या लेकर जाएं

यदि आपके पास समय कम है, तो योजना सरल है:

• नाश्ते के लिए - बान्ह कुओन।

• दोपहर के भोजन के लिए - फो या बन चा।

• रात के खाने के लिए - चा का ला वोंग।

इस रूटीन में सूप, ग्रिल्ड मीट, राइस बैटर और फिश डिश शामिल हैं, लेकिन आपको ऐसा महसूस नहीं होगा कि आपने एक ही तरह का खाना बार-बार खाया है।

केंद्र

मध्य वियतनाम को अक्सर ह्यू और होई एन के व्यंजनों द्वारा दर्शाया जाता है, और प्रमुख व्यंजनों में बन बो ह्यू, बान्ह बोट लोक और का ओ लाउ शामिल हैं।

रंग

बन बो ह्यू

बन बो ह्यू वियतनाम के अवश्य आजमाए जाने वाले व्यंजनों की सूची में एक प्रमुख व्यंजन है, और इसे आमतौर पर सूप के एक अन्य संस्करण के बजाय एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।
अगर आपने पहले कभी फो खाया है और इसे अगले स्तर पर ले जाना चाहते हैं, तो इसे जरूर आजमाएं।
पर्यटकों के लिए, यह समझने का एक सुविधाजनक तरीका है कि वियतनामी सूप अलग-अलग नामों से जाने जाने वाले एक ही चीज नहीं हैं।

बॉट लोकेशन पर प्रतिबंध लगाएँ

समीक्षाओं में शामिल वियतनामी व्यंजनों की सूची में Banh bot loc को भी अवश्य आजमाने योग्य व्यंजनों में शामिल किया गया है।
यह पहली बार आने वालों के लिए एक विकल्प नहीं है, बल्कि उन लोगों के लिए है जो स्थानीय व्यंजनों में गहराई से उतरना चाहते हैं और केवल सबसे लोकप्रिय व्यंजनों से परे अन्य व्यंजनों को आजमाना चाहते हैं।
यदि आप कुछ दिनों के लिए मध्य वियतनाम में हैं, तो पारंपरिक व्यंजनों के बाद इस व्यंजन को भी अपनी यात्रा योजना में शामिल करें।

होई एन

काओलाउ

सीएनएन ने का ओ लाऊ को वियतनाम के अवश्य आजमाए जाने वाले स्ट्रीट फूड में शामिल किया है, और विशेष रूप से इसे होई आन से जोड़ा है।
यह उन व्यंजनों में से एक है जो न केवल "कुछ स्थानीय" खाने को सार्थक बनाता है, बल्कि एक क्षेत्रीय विशेषता की तलाश करने को भी सार्थक बनाता है।
अगर आप होई आन जा रहे हैं, तो का ओ लाऊ उन पहले व्यंजनों में से एक है जिन्हें आपको अपनी सूची में शामिल करना चाहिए।

केंद्र में सबसे पहले क्या लेना चाहिए

यदि आप थोड़े समय के लिए ही ह्यू या होई एन में हैं, तो बेहतर होगा कि आप खुद को बहुत ज्यादा व्यस्त न करें:

• Hue में, bun bo hue प्राप्त करें।

• होई आन में, काओलाउ की तलाश करें।

• यदि आपके पास दूसरे व्यंजन के लिए समय हो, तो बान बॉट लोक को भी शामिल करें।

देश का केंद्र हनोई के बाद दूसरे गैस्ट्रोनॉमिक पड़ाव के रूप में अच्छी तरह काम करता है: पहले क्लासिक व्यंजन, फिर क्षेत्रीय विशेषताएँ।

दक्षिण

वियतनाम के दक्षिणी भाग के लिए, अवलोकन सूचियों में सबसे आम व्यंजन बान्ह मी, नेम रान या चा ज़ो, बान्ह ज़ियो और का खो तो हैं।

साइगॉन और दक्षिणी शहर

बान्ह मी

बान्ह मी वियतनाम के मुख्य व्यंजनों की सूची में नियमित रूप से शामिल होता है और पर्यटकों के लिए लगभग हमेशा ही इसे आजमाना अनिवार्य होता है।
यह सबसे सुविधाजनक स्ट्रीट फूड विकल्प है: तेज़, आसान, पेट भरने वाला और बिना ज़्यादा इंतज़ार के।
अगर आपको यात्राओं, सैर-सपाटे या पैदल चलने के दौरान कुछ हल्का-फुल्का खाने की जरूरत है, तो बान्ह मी लगभग हमेशा ही सड़क किनारे मिलने वाले किसी भी खाने से बेहतर विकल्प होता है।

नेम-रान / चा ज़ो

नेम रान या चा ज़ो नामक तले हुए रोल भी वियतनाम में अवश्य आज़माने वाली बुनियादी चीज़ों की सूची में शामिल हैं।
यह उन लोगों के लिए एक सुरक्षित विकल्प है जो तुरंत ही असामान्य स्वाद वाले जटिल व्यंजनों में हाथ नहीं आजमाना चाहते।
यदि कंपनी में ऐसे लोग हैं जो स्थानीय व्यंजनों को लेकर संशय में हैं, तो इस तरह के रोल लगभग हमेशा विशिष्ट व्यंजनों की तुलना में अधिक पसंद किए जाते हैं।

एसईओ पर प्रतिबंध लगाओ

वियतनामी व्यंजनों के संग्रहों में, बान्ह ज़ियो को आमतौर पर एक अलग, अनिवार्य व्यंजन के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है, जबकि रूसी भाषा की सूचियों में इसे अक्सर वियतनामी पैनकेक या क्रेप के रूप में वर्णित किया जाता है।
अगर आप सूप से ऊब चुके हैं और कुछ कुरकुरा और अधिक "स्ट्रीट" जैसा स्वाद चाहते हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है।
पर्यटकों के लिए, यह रात के खाने या देर से दोपहर के भोजन के लिए सबसे सुविधाजनक व्यंजनों में से एक है।

मेकांग डेल्टा और दक्षिण

आप क्या सोचते हैं?

का खो तो वियतनाम के उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें जरूर आजमाना चाहिए, और इसे आमतौर पर स्ट्रीट फूड और फास्ट फूड से अलग रखा जाता है।
यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो चलते-फिरते बान्ह मी नहीं खाना चाहते, बल्कि घर पर बना हुआ और आराम से भोजन करना चाहते हैं।
यदि आपने पहले ही फो, बान्ह मी और बन चा का बुनियादी कार्यक्रम पूरा कर लिया है, तो का खो तो अगला अच्छा कदम है।

दक्षिण में सबसे पहले क्या लेकर जाएं

यदि आप साइगॉन में हैं, तो यहाँ तीनों के बारे में संक्षिप्त जानकारी दी गई है:

• दिन के समय - बान्ह मी।

• अलग भोजन के लिए - एसईओ पर प्रतिबंध लगाओ।

• अगर आप कुछ शांत और भागदौड़ भरा माहौल नहीं चाहते हैं तो - ka kho to.

अगर आप प्रयोग नहीं करना चाहते हैं तो नेम्-रान या चा ज़ो को बैकअप विकल्प के रूप में रखना सुविधाजनक है।

पेय पदार्थ और यात्रा संबंधी सुझाव

कौन - सा पेय

वियतनामी भोजन की समीक्षाओं में, कॉफी को लगभग हमेशा भोजन के अनुभव के एक आवश्यक हिस्से के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, न कि भोजन में एक आकस्मिक अतिरिक्त के रूप में।
अगर आप पहले दिन से ही जटिल व्यंजनों में नहीं पड़ना चाहते हैं, तो आप एक साधारण संयोजन से शुरुआत कर सकते हैं: फो या बान्ह मी और स्थानीय कॉफी।
इससे आपको किसी देश के बारे में लंबी सूची की तुलना में कहीं अधिक तेजी से जानकारी मिल जाती है, जिसमें केवल विदेशी चीजों को दिखाने के लिए ही सूची दी गई हो।

बिना गलती किए भोजन का स्वाद कैसे लें

यह एक ऐसी योजना है जो आमतौर पर सबसे अच्छा काम करती है:

1. पहले दिन एक साथ पांच अपरिचित व्यंजन आज़माने की कोशिश न करें।
   सबसे अच्छा यही होगा कि आप एक स्पष्ट आधार चुनें: फो, बान्ह मी, या तले हुए रोल।

2. इंटरनेट पर "सबसे प्रसिद्ध जगह" की तलाश न करें, बल्कि एक स्पष्ट विशेषज्ञता की तलाश करें।
   यदि आप हनोई में हैं, तो बन चा, फो, बान कुओन और चा ला वॉन्ग की तलाश करना तर्कसंगत है।
   अगर आप शहर के बीचोंबीच हैं, तो bun bo hue, banh bot loc और caolau की तलाश करें।
   यदि आप दक्षिण में हैं, तो बान्ह मी, बान्ह ज़ियो और का खो तो को प्राथमिकता दें।

3. एक ही यात्रा में वियतनाम के सभी व्यंजनों का स्वाद लेने की कोशिश न करें।
   बुनियादी विकल्पों में भी, व्यंजनों का चयन क्षेत्र के अनुसार बहुत भिन्न होता है, इसलिए 20 बेतरतीब ऑर्डर देने की तुलना में 5-7 सटीक ऑर्डर देना बेहतर है।

4. अगर आपको मसालेदार, वसायुक्त या कुछ भी बहुत असामान्य पसंद नहीं है, तो एक साधारण बेस से शुरुआत करें।
   फो, बान्ह मी, बन चा और फ्राइड रोल्स सबसे सुविधाजनक शुरुआती विकल्प हैं।

आपकी पहली यात्रा के लिए एक संक्षिप्त भोजन सूची

यदि आप पहली बार वियतनाम की यात्रा कर रहे हैं और बिना ज्यादा सामान लादे एक अच्छा बेस पैक करना चाहते हैं, तो यह सूची पर्याप्त होगी:

• फो.

• बन चा.

• हनोई में बान क्वोन या चा सीए ला वोंग।

• बन बो ह्यू.

• होई आन में काओ लाउ।

• Ban mi.

• एसईओ पर प्रतिबंध लगाओ।

• Ka kho to.

• स्थानीय कॉफी।

यह सूची न केवल "वियतनाम में कुछ खाने" के लिए पर्याप्त है, बल्कि उत्तर से दक्षिण तक देश के मुख्य स्वादों का अनुभव करने के लिए भी पर्याप्त है।