A vila de Nam O, famosa pelo molho de peixe, é uma vila tradicional de artesanato e pesca no noroeste de Da Nang, localizada em um local pitoresco aos pés do Passo de Hai Van . Ali, o rio Cu Đê encontra a baía de Da Nang, e nas proximidades estão o mar, as montanhas e os assentamentos tradicionais.
Nam Ô é conhecida principalmente pela produção de nước mắm — molho de peixe tradicional vietnamita. Para os moradores locais, não é apenas um produto popular, mas parte da história cultural e do modo de vida da comunidade costeira.
A história de Nam Ô abrange mais de 700 anos . Durante gerações, a vida da aldeia esteve intimamente ligada ao mar e à pesca. A abundância de peixe capturado naturalmente levou ao desenvolvimento de métodos para conservá-lo, um dos quais era a produção de molho de peixe fermentado.
O molho de peixe tradicional Nam Ô é feito principalmente de anchovas pretas e sal . Após a mistura dos ingredientes, o peixe passa por um longo processo de fermentação natural. Em fazendas tradicionais modernas, o produto pode ser maturado por aproximadamente 12 a 18 meses , resultando em um molho rico com uma tonalidade âmbar-avermelhada escura característica, um aroma distinto e um sabor naturalmente intenso.
É dada especial atenção não só ao peixe, mas também ao sal. Variedades de sal de diversas regiões do Vietnã Central são utilizadas na produção, e o processo em si envolve o envelhecimento da matéria-prima e a subsequente fermentação em recipientes tradicionais.
Hoje, Nam Ô continua sendo uma vibrante vila de artesanato , e não um museu transformado apenas em atração turística. Cooperativas e pequenos negócios familiares operam ali. Segundo o portal de turismo de Da Nang, a vila abriga dezenas de membros da comunidade de artesãos, e sua produção anual atinge volumes significativos.
O produto recebeu seu status especial em 2024 , quando o molho de peixe Nam Ô se tornou o primeiro produto de Da Nang a receber um certificado de Indicação Geográfica (IG). Isso reforça a ligação do produto com um território específico e a tradição de sua produção.
Em 2019, a arte da produção de molho de peixe Nam Ô foi inscrita na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional do Vietnã . Portanto, uma visita à vila é interessante não apenas do ponto de vista culinário, mas também como uma oportunidade de aprender sobre um dos ofícios tradicionais do Vietnã Central.
Além da produção de molho de peixe, Nam Ô também é um destino histórico e cultural fascinante. A vila possui antigos poços Cham , locais religiosos e memoriais associados a lendas locais e outros vestígios da história secular do povoado.
Para os turistas, o formato ideal de visita é um passeio pela vila, conhecendo os produtores locais, observando o processo tradicional e comprando molho de peixe autêntico diretamente dos produtores. O portal de turismo recomenda respeitar as áreas de trabalho e não interferir no processo de produção.
Nam Ô é particularmente adequado para explorar outras atrações no noroeste de Da Nang. Depois de visitar a vila, você pode ir ao Recife de Nam Ô e continuar pela Passagem de Hai Van.
