O que comer em VietnamUm guia prático para os pratos essenciais de Hanói a Saigon
No Vietnã, não existe uma lista universal de comidas "para todo o país": o roteiro gastronômico geralmente parte de Hanói em direção ao centro do país e segue até Saigon, pois cada região tem seus próprios pratos principais e suas próprias peculiaridades culinárias.
Se você quer fazer mais do que simplesmente "comer algo típico", mas realmente entender a culinária vietnamita, é melhor não se basear em uma lista aleatória, mas sim por região e por tipo de prato: sopas, comida de rua, pão, frituras, café.
Como navegar
Abaixo, segue um pequeno mapa para ajudá-lo a entender rapidamente o que procurar em cada região.
Se você é novo no Vietnã, não tente experimentar tudo de uma vez. O melhor plano é simples: no seu primeiro dia, experimente uma sopa que você já conhece, uma comida de rua e um café local.
Dessa forma, você entenderá rapidamente o que geralmente gosta: caldos, macarrão de arroz, pão, frituras ou pratos com peixe e frutos do mar.
norte
Hanoi
Hanói é frequentemente citada em listas como a principal cidade para um primeiro contato com a culinária vietnamita, e entre os pratos imperdíveis estão sempre o pho bo, o bun cha, o banh cuon e o cha c a la vong.
Pho bo
O Pho bo é um dos pratos mais reconhecidos do Vietnã e, em compilações de Hanói, é considerado um dos pratos básicos para iniciar uma exploração culinária do país.
Para um turista, esta é uma boa primeira opção: o prato é simples, substancioso e geralmente não é carregado de temperos.
Se você não quiser correr nenhum risco no primeiro dia, comece com pho.
Bun cha
Bun cha é um prato de macarrão de arroz com carne de porco frita, e é este prato que é mais frequentemente recomendado entre os principais símbolos gastronômicos de Hanói.
É uma opção prática para levar para o almoço: é mais denso e tem uma textura mais interessante do que o pho, mas ao mesmo tempo continua bastante saboroso mesmo para quem não gosta de pratos exóticos.
Se você procura algo mais ao estilo de Hanói do que um "clássico internacional", o bun cha é uma das opções mais confiáveis.
Banh cuon
O banh cuon é descrito em listas de Hanói como rolinhos finos de massa de arroz recheados com carne de porco, cogumelos xilófagos e chalotas.
Essa é uma boa opção para o café da manhã ou um lanche leve, especialmente se você quiser experimentar algo local, mas não muito pesado.
Para um turista, este é um prato prático para a manhã, quando não se tem vontade de sopa ou fritura.
Cha ka la wong
Cha ca la vong é outro prato que aparece regularmente em compilações de Hanói; em resumo, é chamado de peixe frito.
Esta não é mais uma "opção básica para todos", mas sim uma opção para aqueles que desejam ir um pouco além da lista padrão de pho e banh mi.
Se você gosta de peixe e quer experimentar algo mais típico da região, esta é uma das melhores opções no norte.
O que levar primeiro para fazer em Hanói
Se você tem pouco tempo, o esquema é simples:
Para o café da manhã - banh cuon.
Para o almoço - pho ou bun cha.
Para o jantar - cha ka la wong.
Este roteiro gastronômico abrange sopa, carne grelhada, massa de arroz e prato de peixe, sem a sensação de ter comido a mesma coisa repetidamente.
Centro
O Vietnã Central é mais frequentemente representado nas seleções gastronômicas por Hue e Hoi An, e os pratos principais incluem bun bo hue, banh bot loc e ca o lau.
Matiz
Pão bo matiz
Bun bo hue é um prato essencial na lista de comidas imperdíveis do Vietnã e geralmente é servido como um prato principal, e não apenas como mais uma versão de sopa.
Se você já experimentou pho antes e quer elevar sua experiência a um novo patamar, esta é a receita ideal.
Para os turistas, esta é uma forma prática de entender que as sopas vietnamitas não são a mesma coisa com nomes diferentes.
Banir bot loc
O Banh bot loc também está incluído nas listas de pratos vietnamitas imperdíveis em coleções de avaliações.
Essa não é uma opção para quem visita a região pela primeira vez, mas sim para aqueles que desejam explorar a culinária local mais a fundo e experimentar mais do que apenas os pratos mais populares.
Se você estiver no centro do Vietnã por alguns dias, inclua este prato no seu roteiro depois dos clássicos básicos.
Hoi an
Kaolau
A CNN incluiu o ca o lau na lista de comidas de rua imperdíveis do Vietnã, associando-o especificamente a Hoi An.
Este é um daqueles pratos que fazem valer a pena não apenas comer "algo local", mas procurar uma especialidade regional.
Se você estiver indo para Hoi An, o ca o lau é um dos primeiros pratos que você deve adicionar à sua lista.
O que pegar primeiro no centro
Se você estiver em Hue ou Hoi An por pouco tempo, é melhor não se dispersar demais:
Em Hue, pegue bun bo hue.
Em Hoi An, procure por caolau.
Se você tiver tempo para um segundo prato, adicione banh bot lok.
O centro do país funciona bem como uma segunda parada gastronômica depois de Hanói: primeiro os clássicos, depois as especialidades regionais.
Sul
Na região sul do Vietnã, os pratos mais comuns nas listas gerais são banh mi, nem ran ou cha zo, banh xeo e ca kho to.
Saigon e cidades do sul
Banh mi
O banh mi é presença constante nas listas de pratos principais do Vietnã e é quase sempre uma experiência imperdível para os turistas.
Esta é a opção de comida de rua mais conveniente: rápida, fácil, saciante e sem longas esperas.
Se você precisa de algo simples para comer entre deslocamentos, passeios ou caminhadas, o banh mi quase sempre é melhor do que qualquer comida de rua aleatória.
Nem-ran / cha zo
Os rolinhos fritos chamados nem ran ou cha zo também estão incluídos nas listas básicas de coisas imperdíveis para experimentar no Vietnã.
Essa é uma opção segura para quem não quer se aventurar imediatamente em pratos complexos com sabores incomuns.
Se houver pessoas na empresa que sejam cautelosas com a culinária local, esses rolinhos quase sempre são mais bem aceitos do que pratos mais específicos.
Banir SEO
Em coleções de culinária vietnamita, o banh xeo geralmente é listado como um prato separado e obrigatório, enquanto em listas em língua russa é frequentemente descrito como uma panqueca ou crepe vietnamita.
Essa é uma boa opção se você está cansado de sopas e quer algo crocante e com um toque mais "de rua".
Para um turista, este é um dos pratos mais práticos para o jantar ou um almoço tardio.
Delta do Mekong e Sul
O que você acha?
Ca kho to é um dos pratos imperdíveis do Vietnã, e geralmente é separado da comida de rua e do fast food.
Esta é uma opção para quem não quer um banh mi para viagem, mas sim uma refeição mais caseira e relaxante.
Se você já completou o programa básico de pho, banh mi e bun cha, ka kho to é um bom próximo passo.
O que levar primeiro no sul
Se você estiver em Saigon, aqui está um breve resumo dos três:
Durante o dia - banh mi.
Para uma refeição separada - ban seo.
Se você quer algo mais calmo e não "na correria" - ka kho to.
É conveniente manter um nem-ran ou cha zo como opção reserva caso você não queira experimentar.
Bebidas e dicas de viagem
Que bebida
Em resenhas de comida vietnamita, o café é quase sempre apresentado como parte essencial da experiência gastronômica, e não como um mero complemento à refeição.
Se você não quiser se aventurar em pratos complexos logo de cara, pode começar com uma combinação simples: pho ou banh mi com café local.
Isso proporciona uma noção do país mais rapidamente do que uma longa lista de "atrações exóticas apenas por serem exóticas".
Como provar alimentos sem cometer erros
Eis um esquema que geralmente funciona melhor:
No primeiro dia, não experimente cinco pratos desconhecidos de uma só vez.
O ideal é escolher uma base clara: pho, banh mi ou rolinhos primavera fritos.Não procure "o lugar mais famoso da internet", mas sim uma especialização clara.
Se você estiver em Hanói, é lógico procurar bun cha, pho, banh cuon e cha cà la vòng.
Se você estiver no centro da cidade, procure por bun bo hue, banh bot loc e caolau.
Se você estiver no sul, priorize banh mi, banh xeo e ca kho to.Não tente experimentar toda a culinária vietnamita em uma única viagem.
Mesmo nas opções mais básicas, a seleção de pratos varia muito de região para região, por isso é melhor fazer de 5 a 7 pedidos precisos do que 20 pedidos aleatórios.Se você não gosta de comida picante, gordurosa ou algo muito incomum, comece com uma base simples.
Pho, banh mi, bun cha e rolinhos primavera fritos são os pontos de partida mais convenientes.
Uma lista gastronômica minimalista para sua primeira viagem.
Se você vai viajar para o Vietnã pela primeira vez e quer levar o básico sem se sobrecarregar, esta lista será suficiente:
Fo.
Bun cha.
Banh cuon ou cha ca la vong em Hanói.
Pão bo matiz.
Cao Lau em Hoi An.
Ban mi.
Proibir SEO.
Ka kho to.
Café local.
Esta lista é suficiente não apenas para "comer algo no Vietnã", mas para realmente percorrer o país e explorar seus principais sabores de norte a sul.
