Il villaggio di Nam O, famoso per la produzione di salsa di pesce, è un tradizionale villaggio di artigiani e pescatori situato nella parte nord-occidentale di Da Nang, in una posizione pittoresca ai piedi del passo di Hai Van . Qui, il fiume Cu Đê incontra la baia di Da Nang, e nelle vicinanze si trovano il mare, le montagne e gli insediamenti tradizionali.
Nam Ô è nota soprattutto per la produzione di nước mắm, la tradizionale salsa di pesce vietnamita. Per gli abitanti del luogo, non è solo un prodotto popolare, ma parte integrante della storia culturale e dello stile di vita della comunità costiera.
La storia di NamÔ si estende per oltre 700 anni . Per generazioni, la vita del villaggio è stata strettamente legata al mare e alla pesca. L'abbondanza di pesce pescato naturalmente ha portato allo sviluppo di metodi per conservarlo, uno dei quali era la produzione di salsa di pesce fermentata.
La salsa di pesce tradizionale NamÔ è prodotta principalmente con acciughe nere e sale . Dopo aver mescolato gli ingredienti, il pesce subisce un lungo processo di fermentazione naturale. Nelle moderne aziende agricole tradizionali, il prodotto può essere stagionato per circa 12-18 mesi , ottenendo una salsa ricca con una caratteristica tonalità ambrata-rossastra scura, un aroma inconfondibile e un sapore naturalmente intenso.
Particolare attenzione viene dedicata non solo al pesce, ma anche al sale. Per la produzione vengono utilizzate varietà di sale provenienti da diverse regioni del Vietnam centrale, e il processo stesso prevede la stagionatura delle materie prime e la successiva fermentazione in recipienti tradizionali.
Oggi, Nam Ô rimane un vivace villaggio artigianale , non un museo trasformato in una mera attrazione turistica. Qui operano cooperative e piccole imprese a conduzione familiare. Secondo il portale turistico di Da Nang, il villaggio vanta decine di artigiani e la sua produzione annuale raggiunge volumi considerevoli.
Il prodotto ha acquisito il suo status speciale nel 2024 , quando la salsa di pesce Nam Ô è diventata il primo prodotto di Da Nang a ricevere la certificazione di Indicazione Geografica (IG). Ciò sottolinea il legame del prodotto con un territorio specifico e con la tradizione della sua produzione.
Nel 2019, la produzione artigianale della salsa di pesce NamÔ è stata iscritta nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale del Vietnam . Pertanto, una visita al villaggio è interessante non solo dal punto di vista culinario, ma anche come opportunità per conoscere uno dei mestieri tradizionali del Vietnam centrale.
Oltre alla produzione di salsa di pesce, NamÔ è anche un'affascinante meta storica e culturale. Il villaggio vanta antichi pozzi Cham , siti religiosi e commemorativi legati alle leggende locali e altre tracce della storia secolare dell'insediamento.
Per i turisti, la modalità di visita ideale prevede una passeggiata nel villaggio, l'incontro con i produttori locali, l'osservazione del processo tradizionale e l'acquisto diretto della salsa di pesce originale. Il portale turistico raccomanda di rispettare le aree di lavoro e di non interferire con il processo produttivo.
Nam Ô è particolarmente adatta per raggiungere altre attrazioni nella zona nord-ovest di Da Nang. Dopo aver visitato il villaggio, potete dirigervi verso la barriera corallina di Nam O e poi proseguire lungo il passo di Hai Van.
