Das Dorf Nam O, bekannt für seine Fischsauce, ist ein traditionelles Handwerks- und Fischerdorf im Nordwesten von Da Nang, malerisch am Fuße des Hai-Van -Passes gelegen . Hier mündet der Fluss Cu Đê in die Bucht von Da Nang, und in der Nähe befinden sich das Meer, Berge und traditionelle Siedlungen.
Nam Ô ist vor allem für die Herstellung von Nước Mắm bekannt – einer traditionellen vietnamesischen Fischsauce. Für die Einheimischen ist sie nicht nur ein beliebtes Produkt, sondern auch Teil der Kulturgeschichte und des Lebensstils der Küstengemeinde.
Die Geschichte von Nam Ô reicht über 700 Jahre zurück . Generationenlang war das Leben im Dorf eng mit dem Meer und der Fischerei verbunden. Der natürliche Fischreichtum führte zur Entwicklung von Konservierungsmethoden, darunter die Herstellung von fermentierter Fischsauce.
Die traditionelle Nam-Ô-Fischsauce wird hauptsächlich aus schwarzen Sardellen und Salz hergestellt . Nach dem Vermischen der Zutaten durchläuft der Fisch einen langen, natürlichen Fermentationsprozess. In modernen traditionellen Fischzuchtbetrieben reift das Produkt etwa 12 bis 18 Monate , wodurch eine reichhaltige Sauce mit einer charakteristischen dunkelrot-bernsteinfarbenen Färbung, einem unverwechselbaren Aroma und einem natürlich vollen Geschmack entsteht.
Besonderes Augenmerk liegt nicht nur auf dem Fisch, sondern auch auf dem Salz. Für die Herstellung werden Salzsorten aus verschiedenen Regionen Zentralvietnams verwendet. Der Prozess selbst umfasst die Reifung der Rohstoffe und die anschließende Fermentation in traditionellen Gefäßen.
Nam Ô ist auch heute noch ein lebendiges Handwerkerdorf und kein Museum, das lediglich als Touristenattraktion dient. Hier gibt es Kooperativen und kleine Familienbetriebe. Laut dem Tourismusportal von Da Nang zählt das Dorf Dutzende Mitglieder der Handwerkergemeinschaft, und die jährliche Produktion erreicht beachtliche Mengen.
Das Produkt erhielt seinen besonderen Status im Jahr 2024 , als die Fischsauce Nam Ô als erstes Produkt aus Da Nang eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) erhielt. Dies unterstreicht die Verbindung des Produkts zu einer bestimmten Region und die Tradition seiner Herstellung.
Im Jahr 2019 wurde die traditionelle Herstellung von Nam-Ô-Fischsauce in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes Vietnams aufgenommen . Ein Besuch des Dorfes ist daher nicht nur aus kulinarischer Sicht interessant, sondern bietet auch die Gelegenheit, eines der traditionellen Handwerke Zentralvietnams kennenzulernen.
Neben der Fischsaucenproduktion ist Nam Ô auch ein faszinierendes historisches und kulturelles Reiseziel. Das Dorf beherbergt alte Cham-Brunnen , religiöse Stätten und Gedenkstätten, die mit lokalen Legenden verbunden sind, sowie weitere Spuren der jahrhundertealten Geschichte der Siedlung.
Für Touristen empfiehlt sich ein Spaziergang durch das Dorf, bei dem sie lokale Produzenten kennenlernen, die traditionelle Herstellung beobachten und die originale Fischsauce direkt vom Erzeuger erwerben können. Das Tourismusportal rät, die Arbeitsbereiche zu respektieren und den Produktionsprozess nicht zu stören.
Nam Ô lässt sich besonders gut mit anderen Sehenswürdigkeiten im Nordwesten von Da Nang kombinieren. Nach dem Besuch des Dorfes können Sie zum Nam-O-Riff fahren und anschließend Ihre Reise entlang des Hai-Van-Passes fortsetzen.
