הפריט השני הכי פופולרי אחרי פלפל שתראו בכל חנות בפוקואוקה הוא רוטב הדגים המפורסם!
אם מעולם לא שמעתם על הרוטב הזה לפני הטיול שלכם לפו קוק (כמוני 😀), אתם בהחלט תשמעו עליו כאן, כי זו אחת ממנות הדגל של פו קוק, וכל תייר לוקח את הרוטב הזה איתו הביתה. גם אם מעולם לא התכוונתם לקנות אותו, כמונו 😀 ואז פתאום, יום אחד, אתם כבר מביאים כמה צנצנות של הרוטב הזה למלון שלכם 😅
אל תתנגדו, זה הקסם של פוקואוקה, זה בלתי נמנע. או הפלפל, הרוטב, או שניהם בהחלט יגיעו למזוודה שלכם 😃
עצרנו ליד המפעל הזה:
נוח מאוד לשלב את המיקום הזה עם חוות הפלפל ופגודת סו מואון - הכל קרוב יחסית, במרחק של 2-5 ק"מ.
כבר יש ביקורות על חוות הפלפלים ועל סו מואן; חפשו לפי מילות מפתח.
בסך הכל, כפי שסיפר לנו המדריך שלנו, יש יותר מ-50 מפעלים לייצור רטבי דגים בפוקואוקה . למרות שלא כולם מצוידים לקבלת תיירים, עדיין יש הרבה כאלה, בדיוק כמו שיש חוות פלפל.
הסקירה שלי תעסוק במקום הראשון בו ביקרתי בעצמי.
הגענו בלי סיור, בכוחות עצמנו.
המפעל והסביבה נקיים מאוד, יש שירותים.
ממש בכניסה פגש אותנו מדריך נעים שדיבר אנגלית שוטפת למדי, אך עם מבטא מוזר.
הוא ערך לנו סיור קצר אך אינפורמטיבי גם לבעלי וגם לי, ללא תשלום.
נכון, אחר כך קנינו כמה פריטים באולם התצוגה שלהם 😀
לקחו אותנו לבניין מפעל עם חביות עץ ענקיות וסיפרו לנו איך מכינים את הרוטב המפורסם הזה.
הרוטב מכיל רק שני מרכיבים: אנשובי שחור ומלח. הם מונחים בשכבות בחבית: שכבה של דג, שכבה של מלח, שכבה נוספת של דג, שכבה של מלח, וכן הלאה ביחס של בערך 3 ל-1, כלומר 3 ק"ג דג לק"ג מלח. לא מוסיפים מים.
הם מכסים את החלק העליון בצלופן ומניחים לדג לתסיסה במשך זמן רב - בין שנה לשלוש. מעת לעת, החביות נפתחות כדי לאפשר לרוטב "לנשום". לכן, הריח במפעל די ייחודי, מדיף ריח חזק של דגים, אבל מהר מאוד התרגלנו אליו.
לאחר 1-3 שנים, החבית נפתחת והרוטב שנוצר נמזג לצנצנות. זהו תהליך פשוט אך גוזל זמן.
יש סולם ליד אחת החביות, עליו התבקשנו לטפס ולהסתכל בתוך החבית.
כמובן, טיפסנו פנימה 😀 בתוך החבית היה רק רוטב שחור, אבל הנוף של שורות החביות מלמעלה היה מגניב מאוד.
לאחר מכן לקחו אותנו לחנות המפעל, שם יכולנו לקנות רוטב דגים ותערובות שונות של רטבי פלפל.
כאן, המדריך גם הסביר לנו שרטבים מסומנים במדד ריכוז מלח - סמל כמו מעלות צלזיוס. חלק מהרטבים נעים בין 20 ל-45. כל דבר מעל 40 הוא ממש חזק. 😀
אהבתי שהם נתנו לנו לנסות את הרטבים האלה ממש, כי בשלב הזה כבר בילינו שבוע בפוקואוקה, ועדיין לא הבנו מה הטעם של הרוטב הזה.
ניסינו ריכוזים שונים, אבל אהבנו יותר את החלשים יותר - בסביבות ה-30.
קנינו שלוש צנצנות קטנות של 80 מ"ל של רוטב. קנינו אותו כאן כי ראיתי רק צנצנות של 150 מ"ל בחנויות, ולא היינו צריכים כל כך הרבה. 😀 הצנצנת עלתה 25,000 דונג.
המדריך הבטיח לנו שחברות תעופה מסוימות מתירות 5 ליטר רוטב לאדם על הסיפון, במיכלי פלסטיק.
טסנו עם חברת אייר סמרקנד של אוזבקיסטן איירווייז, הרוטב הוכנס לנו למזוודות, לא היו שאלות.
באותה חנות, הם נתנו לנו שני רטבים ממש מגניבים לנסות. אחד היה תערובת של רוטב דגים, פלפל וסוכר (בתמונה בצנצנת עם המכסה הירוק), והשני היה תערובת של רוטב דגים, שום, צ'ילי ושרימפס טחון (הצנצנת עם העיצוב בצבע בורדו). אהבתי את הרוטב הראשון ולא ממש אהבתי את השני, אבל בעלי אהב אותו. הזמנו את שניהם.
שעות פתיחה: 7:30 בבוקר עד 17:00 בערב.
משך הסיור: 15 דקות לסיור עצמו, 40 דקות כולל טעימות וקניות.
אהבתי את המפעל, אני ממליץ עליו!
