नाम ओ फिश सॉस गांव, दा नांग के उत्तर-पश्चिम में स्थित एक पारंपरिक हस्तशिल्प और मछली पकड़ने वाला गांव है, जो हाई वान दर्रे की तलहटी में एक सुरम्य स्थान पर बसा है । यहां, कु डे नदी दा नांग खाड़ी से मिलती है, और पास में ही समुद्र, पहाड़ और पारंपरिक बस्तियां हैं।
नाम ओ मुख्य रूप से नुओक माम (पारंपरिक वियतनामी मछली की चटनी) के उत्पादन के लिए जाना जाता है । स्थानीय लोगों के लिए, यह केवल एक लोकप्रिय उत्पाद नहीं है, बल्कि तटीय समुदाय के सांस्कृतिक इतिहास और जीवन शैली का एक अभिन्न अंग है।
नाम ओ का इतिहास 700 वर्षों से भी अधिक पुराना है। पीढ़ियों से इस गांव का जीवन समुद्र और मछली पकड़ने से गहराई से जुड़ा हुआ है। प्राकृतिक रूप से पकड़ी जाने वाली मछलियों की प्रचुरता ने उन्हें संरक्षित करने के तरीकों के विकास को जन्म दिया, जिनमें से एक किण्वित मछली की चटनी का उत्पादन था।
परंपरागत नाम ओ मछली की चटनी मुख्य रूप से काली एंकोवी मछली और नमक से बनाई जाती है । सामग्री मिलाने के बाद, मछली को एक लंबी प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है। आधुनिक परंपरागत फार्मों में, उत्पाद को लगभग 12-18 महीनों तक रखा जा सकता है , जिसके परिणामस्वरूप एक गाढ़ी चटनी तैयार होती है जिसका रंग गहरा लाल-अंबर होता है, एक विशिष्ट सुगंध होती है और स्वाद प्राकृतिक रूप से समृद्ध होता है।
मछली के साथ-साथ नमक पर भी विशेष ध्यान दिया जाता है। इसके उत्पादन में मध्य वियतनाम के कई क्षेत्रों से प्राप्त नमक की किस्मों का उपयोग किया जाता है, और इस प्रक्रिया में कच्चे माल को कुछ समय के लिए रखा जाता है और फिर पारंपरिक बर्तनों में किण्वन किया जाता है।
आज भी नाम ओ एक जीवंत शिल्प गांव बना हुआ है , न कि केवल एक पर्यटक आकर्षण में परिवर्तित संग्रहालय। यहां सहकारी समितियां और छोटे पारिवारिक व्यवसाय संचालित होते हैं। दा नांग पर्यटन पोर्टल के अनुसार, इस गांव में शिल्प समुदाय के दर्जनों सदस्य हैं और इसका वार्षिक उत्पादन काफी अधिक है।
इस उत्पाद को 2024 में विशेष दर्जा प्राप्त हुआ , जब नाम ओ फिश सॉस दा नांग का पहला उत्पाद बना जिसे भौगोलिक संकेत (जीआई) प्रमाणपत्र मिला। यह इस उत्पाद के एक विशिष्ट क्षेत्र से जुड़ाव और इसके उत्पादन की परंपरा को रेखांकित करता है।
2019 में, नाम ओ मछली की चटनी बनाने की कला को वियतनाम की राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया था । इसलिए, इस गाँव की यात्रा न केवल पाक कला के दृष्टिकोण से रोचक है, बल्कि मध्य वियतनाम की पारंपरिक कलाओं में से एक के बारे में जानने का अवसर भी प्रदान करती है।
मछली की चटनी के उत्पादन के अलावा, नाम ओ एक आकर्षक ऐतिहासिक और सांस्कृतिक स्थल भी है। इस गांव में प्राचीन चाम कुएं , स्थानीय किंवदंतियों से जुड़े धार्मिक और स्मारक स्थल और बस्ती के सदियों पुराने इतिहास के अन्य निशान मौजूद हैं।
पर्यटकों के लिए आदर्श यात्रा प्रारूप गांव में घूमना, स्थानीय उत्पादकों से मिलना, पारंपरिक प्रक्रिया को देखना और उत्पादकों से सीधे असली मछली की चटनी खरीदना है। पर्यटन पोर्टल कार्य क्षेत्रों का सम्मान करने और उत्पादन प्रक्रिया में हस्तक्षेप न करने की सलाह देता है।
नाम ओ गांव उत्तर-पश्चिमी दा नांग के अन्य दर्शनीय स्थलों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। गांव घूमने के बाद, आप नाम ओ रीफ जा सकते हैं और फिर हाई वान दर्रे से होते हुए आगे बढ़ सकते हैं ।
