Artikulli i dytë më i njohur pas specit që do të shihni në çdo dyqan në Fukuoka është salca e famshme e peshkut!
Nëse nuk e keni dëgjuar kurrë para udhëtimit tuaj në Phu Quoc (si unë 😀), patjetër që do të dëgjoni për të këtu, sepse është një nga gatimet karakteristike të Phu Quoc, dhe fjalë për fjalë çdo turist e merr këtë salcë me vete në shtëpi. Edhe nëse nuk keni pasur kurrë ndërmend ta blini, si ne 😀 dhe pastaj papritmas, një ditë, tashmë po sillni disa kavanoza me këtë salcë në hotelin tuaj 😅
Mos rezistoni, është magjia e Fukuokës, është e pashmangshme. Ose speci, salca, ose të dyja do të përfundojnë patjetër në bagazhin tuaj 😃
Ne ndaluam pranë kësaj fabrike:
Është shumë e përshtatshme ta kombinosh këtë vendndodhje me fermën e piperit dhe Pagodën Su Muon - gjithçka është relativisht afër, brenda 2-5 km.
Tashmë ka recensione për fermën e piperit dhe Su Muon; kërkoni sipas fjalëve kyçe.
Në total, siç na tha guida jonë, në Fukuoka ka më shumë se 50 fabrika për salcë peshku . Edhe pse jo të gjitha janë të pajisura për të pritur turistë, ka ende shumë prej tyre, ashtu si ka edhe ferma për speca.
Vlerësimi im do të jetë rreth vendit të parë që vizitova vetë.
Ne mbërritëm pa një turne, vetë.
Fabrika dhe zona përreth janë shumë të pastra, ka tualete.
Pikërisht në hyrje na priti një guidë e këndshme që fliste anglisht mjaft rrjedhshëm, por me një theks të veçantë.
Ai na dha një tur të shkurtër por informues për mua dhe burrin tim, falas.
Vërtet, më vonë blemë disa artikuj në sallonin e tyre të ekspozitës 😀
Na çuan në një ndërtesë fabrike me fuçi të mëdha prej druri dhe na treguan se si përgatitet kjo salcë e famshme.
Salca përmban vetëm dy përbërës: sardele të zeza dhe kripë. Ato vendosen në një fuçi: një shtresë peshku, një shtresë kripe, një shtresë tjetër peshku, një shtresë kripe e kështu me radhë në një raport prej afërsisht 3 me 1, që do të thotë 3 kg peshk me 1 kg kripë. Nuk shtohet ujë.
E mbulojnë sipër me celofan dhe e lënë peshkun të fermentohet për një kohë të gjatë - nga një deri në tre vjet. Periodikisht, fuçitë hapen që salca të "marrë frymë". Prandaj, aroma në fabrikë është mjaft e veçantë, me erë të fortë peshku, por ne u mësuam shpejt me të.
Pas 1-3 vitesh, fuçia hapet dhe salca që rezulton hidhet në kavanoza. Ky është një proces i thjeshtë, por që kërkon shumë kohë.
Pranë njërës prej fuçive ka një shkallë, të cilën na u kërkua ta ngjiteshim dhe të shikonim brenda fuçisë.
Sigurisht, ne u ngjitëm brenda 😀 Brenda fuçisë kishte vetëm salcë të zezë, por pamja e rreshtave të fuçive nga lart ishte shumë interesante.
Pastaj na çuan në dyqanin e fabrikës, ku mund të blinim salcë peshku dhe përzierje të ndryshme salcash speci.
Këtu, udhëzuesi na shpjegoi gjithashtu se salcat janë të shënuara me një tregues të përqendrimit të kripës - një simbol si gradë Celsius. Disa salca variojnë nga 20 në 45. Çdo gjë mbi 40 është shumë e fortë. 😀
Më pëlqeu që na lanë të provonim pikërisht këto salca, sepse në atë kohë kishim kaluar tashmë një javë në Fukuoka dhe ende nuk e kuptonim shijen e kësaj salce.
Ne provuam përqendrime të ndryshme, por na pëlqyen më shumë ato më të dobëta - rreth 30.
Blemë tre kavanoza të vegjël 80 ml me salcë. E blemë këtu sepse pashë vetëm kavanoza 150 ml në dyqane dhe nuk na duhej aq shumë. 😀 Kushtoi 25,000 dong për kavanoz.
Guida na siguroi se disa linja ajrore lejojnë 5 litra salcë për person në bord, në enë plastike.
Ne fluturuam me kompaninë Uzbekistan Airways Air Samarkand, salca na u vu në bagazh, nuk kishte pyetje.
Në të njëjtin dyqan, na dhanë dy salca vërtet të mira për të provuar. Njëra ishte një përzierje salce peshku, piperi dhe sheqeri (në foton e kavanozit me kapak jeshil), dhe tjetra ishte një përzierje salce peshku, hudhre, spec djegës dhe karkalecash të bluar (kavanozi me dizajnin ngjyrë burgundy). Mua më pëlqeu salca e parë dhe jo shumë e dyta, por burrit tim i pëlqeu shumë. I morëm të dyja.
Orari i hapjes: 7:00 AM – 9:00 PM
Kohëzgjatja: 15 minuta për vetë turin, 40 minuta duke përfshirë degustacionin dhe blerjet.
Më pëlqeu fabrika, e rekomandoj!
