Fshati Nam O me Salcë Peshku është një fshat tradicional artizanal dhe peshkimi në veriperëndim të Da Nang, i vendosur në një vend piktoresk në rrëzë të Qafës Hai Van . Këtu, lumi Cu Đê takohet me Gjirin e Da Nang, dhe aty pranë janë deti, malet dhe vendbanimet tradicionale.
Nam Ô njihet kryesisht për prodhimin e nước mắm — salcë tradicionale vietnameze për peshk. Për vendasit, nuk është thjesht një produkt popullor, por një pjesë e historisë kulturore dhe mënyrës së jetesës së komunitetit bregdetar.
Historia e Nam Ô përfshin mbi 700 vjet . Për breza me radhë, jeta e fshatit ishte e lidhur ngushtë me detin dhe peshkimin. Bollëku i peshqve të kapur natyrshëm çoi në zhvillimin e metodave për ruajtjen e tyre, njëra prej të cilave ishte prodhimi i salcës së fermentuar të peshkut.
Salca tradicionale e peshkut Nam Ô përgatitet kryesisht nga sardele të zeza dhe kripë . Pasi përbërësit përzihen, peshku i nënshtrohet një procesi të gjatë fermentimi natyror. Në fermat moderne tradicionale, produkti mund të piqet për afërsisht 12-18 muaj , duke rezultuar në një salcë të pasur me një nuancë karakteristike të errët të kuqërremtë-qelibar, një aromë të veçantë dhe një shije natyrale të pasur.
Vëmendje e veçantë i kushtohet jo vetëm peshkut, por edhe kripës. Për prodhim përdoren lloje kripe nga disa rajone të Vietnamit Qendror, dhe vetë procesi përfshin plakjen e lëndëve të para dhe fermentimin e mëvonshëm në enë tradicionale.
Sot, Nam Ô mbetet një fshat artizanal plot jetë , jo një muze i shndërruar vetëm në një atraksion turistik. Kooperativa dhe biznese të vogla familjare operojnë këtu. Sipas portalit turistik Da Nang, fshati krenohet me dhjetëra anëtarë të komunitetit artizanal dhe prodhimi i tij vjetor arrin vëllime të konsiderueshme.
Produkti mori statusin e tij të veçantë në vitin 2024 , kur salca e peshkut Nam Ô u bë produkti i parë i Da Nang që mori një certifikatë të Treguesit Gjeografik (GI). Kjo nënvizon lidhjen e produktit me një territor specifik dhe traditën e prodhimit të tij.
Në vitin 2019, artizanati i prodhimit të salcës së peshkut Nam Ô u përfshi në Listën Kombëtare të Trashëgimisë Kulturore Jomateriale të Vietnamit . Prandaj, një vizitë në fshat është interesante jo vetëm nga një perspektivë kulinare, por edhe një mundësi për të mësuar rreth një prej artizanatit tradicional të Vietnamit Qendror.
Përtej prodhimit të salcës së peshkut, Nam Ô është gjithashtu një destinacion historik dhe kulturor interesant. Fshati krenohet me puse të lashta Cham , vende fetare dhe përkujtimore të lidhura me legjendat lokale, si dhe gjurmë të tjera të historisë shekullore të vendbanimit.
Për turistët, formati ideal i vizitës është një shëtitje nëpër fshat, takimi me prodhuesit vendas, vëzhgimi i procesit tradicional dhe blerja e salcës origjinale të peshkut direkt nga prodhuesit. Portali i turizmit rekomandon respektimin e zonave të punës dhe mosndërhyrjen në procesin e prodhimit.
Nam Ô është veçanërisht i përshtatshëm për atraksione të tjera në veriperëndim të Da Nang. Pasi të vizitoni fshatin, mund të shkoni në Nam O Reef dhe pastaj të vazhdoni përgjatë Qafës Hai Van.
