Nam O Fish Sauce Village er en tradisjonell håndverks- og fiskerlandsby nordvest i Da Nang, som ligger pittoresk ved foten av Hai Van- passet . Her møter Cu Đê-elven Da Nang-bukten, og i nærheten finner du havet, fjellene og tradisjonelle bosetninger.
Nam Ô er først og fremst kjent for sin produksjon av nước mắm – tradisjonell vietnamesisk fiskesaus. For lokalbefolkningen er det ikke bare et populært produkt, men en del av kulturhistorien og livsstilen til kystsamfunnet.
Nam Ôs historie strekker seg over 700 år . I generasjoner var landsbyens liv nært knyttet til havet og fiske. Overfloden av fisk som ble fanget førte naturlig nok til utviklingen av metoder for å konservere den, en av dem var produksjon av fermentert fiskesaus.
Tradisjonell Nam Ô fiskesaus lages hovedsakelig av svarte ansjos og salt . Etter at ingrediensene er blandet, gjennomgår fisken en langvarig naturlig gjæringsprosess. I moderne tradisjonelle gårder kan produktet lagres i omtrent 12–18 måneder , noe som resulterer i en rik saus med en karakteristisk mørk rødlig-ravfarget fargetone, en distinkt aroma og en naturlig rik smak.
Spesiell oppmerksomhet rettes ikke bare mot fisken, men også mot saltet. Saltsorter fra flere regioner i Sentral-Vietnam brukes til produksjonen, og selve prosessen innebærer modning av råvarene og påfølgende gjæring i tradisjonelle kar.
I dag er Nam Ô fortsatt en levende håndverkslandsby , ikke et museum som utelukkende er omgjort til en turistattraksjon. Kooperativer og små familiedrevne bedrifter opererer her. Ifølge turistportalen Da Nang kan landsbyen skryte av dusinvis av medlemmer av håndverksmiljøet, og den årlige produksjonen når betydelige volumer.
Produktet fikk sin spesielle status i 2024 , da Nam Ô fiskesaus ble det første Da Nang-produktet som fikk et geografisk indikasjonssertifikat (GI). Dette understreker produktets tilknytning til et bestemt territorium og tradisjonen for produksjonen.
I 2019 ble håndverket med å produsere Nam Ô-fiskesaus innskrevet på Vietnams liste over nasjonale immaterielle kulturarv . Derfor er et besøk til landsbyen interessant ikke bare fra et kulinarisk perspektiv, men også en mulighet til å lære om et av de tradisjonelle håndverkene i Sentral-Vietnam.
I tillegg til produksjon av fiskesaus er Nam Ô også et fascinerende historisk og kulturelt reisemål. Landsbyen kan skryte av gamle Cham-brønner , religiøse steder og minnesteder knyttet til lokale legender, og andre spor av bosetningens århundregamle historie.
For turister er det ideelle besøksformatet en spasertur gjennom landsbyen, møte lokale produsenter, observere den tradisjonelle prosessen og kjøpe original fiskesaus direkte fra produsentene. Turistportalen anbefaler å respektere arbeidsområdene og ikke forstyrre produksjonsprosessen.
Nam Ô er spesielt godt egnet for andre attraksjoner i nordvestlige Da Nang. Etter å ha besøkt landsbyen kan du dra til Nam O-revet og deretter fortsette langs Hai Van-passet.
