Нам О балык соусу айылы - Данангдын түндүк-батышындагы салттуу кол өнөрчүлүк жана балык уулоочу айыл, ал Хай Ван ашуусунан кооз жерде жайгашкан . Бул жерде Ку Дай дарыясы Дананг булуңу менен кошулат жана жакын жерде деңиз, тоолор жана салттуу конуштар жайгашкан.
Нам О, негизинен, салттуу вьетнам балык соусун — нюц мамын жасоо менен белгилүү . Жергиликтүү тургундар үчүн бул жөн гана популярдуу продукт эмес, жээктеги коомчулуктун маданий тарыхынын жана жашоо образынын бир бөлүгү.
Нам Онун тарыхы 700 жылдан ашык убакытты камтыйт . Муундар бою айылдын жашоосу деңиз жана балык уулоо менен тыгыз байланышта болгон. Табигый жол менен кармалган балыктардын көптүгү аларды сактоо ыкмаларынын өнүгүшүнө алып келген, алардын бири ачытылган балык соусун өндүрүү болгон.
Салттуу Нам О балык соусу негизинен кара анчоус жана туздан жасалат . Ингредиенттер аралаштырылгандан кийин, балык узакка созулган табигый ачытуу процессинен өтөт. Заманбап салттуу фермаларда продукт болжол менен 12–18 айга чейин бышырып , мүнөздүү кочкул кызыл-янтарь түсү, өзгөчө жыты жана табигый бай даамы бар бай соус алынат.
Өзгөчө көңүл балыкка гана эмес, тузга да бурулат. Өндүрүш үчүн Борбордук Вьетнамдын бир нече аймактарынан алынган туз түрлөрү колдонулат жана бул процесстин өзү чийки затты эскиртип, андан кийин салттуу идиштерде ачытуудан турат.
Бүгүнкү күндө Нам О жандуу кол өнөрчүлүк айылы бойдон калууда , ал жөн гана туристтик жайга айландырылган музей эмес. Бул жерде кооперативдер жана чакан үй-бүлөлүк ишканалар иштейт. Дананг туризм порталынын маалыматы боюнча, айылда кол өнөрчүлүк коомчулугунун ондогон мүчөлөрү жашайт жана анын жылдык өндүрүшү олуттуу көлөмгө жетет.
Бул продукт өзүнүн өзгөчө статусун 2024- жылы алган , анда Нам О балык соусу географиялык көрсөткүч (GI) сертификатын алган биринчи Дананг продуктусу болгон. Бул продуктунун белгилүү бир аймак менен байланышын жана аны өндүрүү салтын баса белгилейт.
2019-жылы Нам О балык соусун жасоо өнөрү Вьетнамдын Улуттук материалдык эмес маданий мурастар тизмесине киргизилген . Ошондуктан, айылга баруу кулинардык көз караштан гана эмес, ошондой эле Борбордук Вьетнамдын салттуу кол өнөрчүлүктөрүнүн бири жөнүндө билүү мүмкүнчүлүгүнөн да кызыктуу.
Балык соусун өндүрүүдөн тышкары, Нам О дагы кызыктуу тарыхый жана маданий жай болуп саналат. Айылда байыркы Хам кудуктары , жергиликтүү уламыштар менен байланышкан диний жана эстелик жайлар жана конуштун кылымдар бою сакталып калган тарыхынын башка издери бар.
Туристтер үчүн идеалдуу сапар форматы - айылды аралап сейилдөө, жергиликтүү өндүрүүчүлөр менен жолугушуу, салттуу процессти байкоо жана өндүрүүчүлөрдөн түз эле оригиналдуу балык соусун сатып алуу. Туризм порталы жумушчу аймактарды сыйлоону жана өндүрүш процессине кийлигишпөөнү сунуштайт.
Нам О түндүк-батыш Данангдагы башка аттракциондорго өзгөчө ылайыктуу. Айылды кыдыргандан кийин, сиз Нам О рифине барып , андан кийин Хай Ван ашуусу менен жүрө аласыз.
