Desa Nam O Fish Sauce adalah desa kerajinan tangan dan perikanan tradisional di barat laut Da Nang, terletak di tempat yang indah di kaki Jalur Hai Van . Di sini, Sungai Cu Đê bertemu dengan Teluk Da Nang, dan di dekatnya terdapat laut, pegunungan, dan permukiman tradisional.
Nam Ô terutama dikenal karena produksi nước mắm —saus ikan tradisional Vietnam. Bagi penduduk setempat, ini bukan hanya produk populer, tetapi juga bagian dari sejarah budaya dan cara hidup masyarakat pesisir.
Sejarah Nam Ô membentang lebih dari 700 tahun . Selama beberapa generasi, kehidupan desa terkait erat dengan laut dan perikanan. Kelimpahan ikan yang ditangkap secara alami menyebabkan pengembangan metode untuk mengawetkannya, salah satunya adalah produksi saus ikan fermentasi.
Saus ikan NamÔ tradisional dibuat terutama dari ikan teri hitam dan garam . Setelah bahan-bahan dicampur, ikan tersebut menjalani proses fermentasi alami yang panjang. Di peternakan tradisional modern, produk tersebut dapat dimatangkan selama kurang lebih 12–18 bulan , menghasilkan saus yang kaya dengan warna merah tua kekuningan yang khas, aroma yang berbeda, dan rasa yang kaya secara alami.
Perhatian khusus diberikan tidak hanya pada ikan tetapi juga pada garamnya. Berbagai jenis garam dari beberapa wilayah di Vietnam Tengah digunakan untuk produksi, dan prosesnya sendiri melibatkan pematangan bahan mentah dan fermentasi selanjutnya dalam wadah tradisional.
Saat ini, Nam Ô tetap menjadi desa kerajinan yang dinamis , bukan museum yang diubah semata-mata menjadi objek wisata. Koperasi dan usaha kecil milik keluarga beroperasi di sini. Menurut portal pariwisata Da Nang, desa ini memiliki puluhan anggota komunitas pengrajin, dan produksi tahunannya mencapai volume yang signifikan.
Produk ini memperoleh status istimewanya pada tahun 2024 , ketika saus ikan Nam Ô menjadi produk Da Nang pertama yang menerima sertifikat Indikasi Geografis (IG). Hal ini menegaskan keterkaitan produk tersebut dengan wilayah tertentu dan tradisi produksinya.
Pada tahun 2019, kerajinan pembuatan saus ikan Nam Ô dimasukkan ke dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional Vietnam . Oleh karena itu, kunjungan ke desa ini menarik bukan hanya dari perspektif kuliner tetapi juga merupakan kesempatan untuk mempelajari salah satu kerajinan tradisional Vietnam Tengah.
Selain produksi saus ikan, Nam Ô juga merupakan destinasi sejarah dan budaya yang mempesona. Desa ini memiliki sumur-sumur kuno Cham , situs keagamaan dan peringatan yang terkait dengan legenda lokal, serta jejak-jejak sejarah pemukiman yang telah berusia berabad-abad lainnya.
Bagi wisatawan, format kunjungan yang ideal adalah berjalan-jalan di desa, bertemu dengan produsen lokal, mengamati proses tradisional, dan membeli saus ikan asli langsung dari produsen. Portal pariwisata merekomendasikan untuk menghormati area kerja dan tidak mengganggu proses produksi.
Nam O sangat cocok untuk dikunjungi bersamaan dengan objek wisata lain di barat laut Da Nang. Setelah mengunjungi desa tersebut, Anda dapat menuju ke Nam O Reef dan kemudian melanjutkan perjalanan melalui Hai Van Pass.
