¡El segundo producto más popular después de la pimienta que verás en cualquier tienda de Fukuoka es la famosa salsa de pescado!
Si no has oído hablar de ella antes de tu viaje a Phu Quoc (como yo 😀), seguro que oirás hablar de ella aquí, porque es una de las señas de identidad de Phu Quoc y, literalmente, todos los turistas llevan esta salsa consigo. Aunque no tuvieras pensado comprarla en absoluto, como nosotros 😀 y de repente, un día, ya estás llevando un par de frascos de esta salsa al hotel 😅
No te resistas, esta es la magia de Fukuoka, es inevitable. O pimienta, o salsa, o ambas, seguramente terminarán en tu equipaje 😃
Nos detuvimos en esta fábrica:
Es muy conveniente combinar esta ubicación con la granja de pimienta + la Pagoda Su Muon: todo está relativamente cerca, a 2-5 km.
Ya existen reseñas de la granja de pimienta y Su Muon, búsquelas usando palabras clave.
En total, como nos comentó nuestro guía, hay más de 50 fábricas de salsa de pescado en Fukuoka . Si bien no todas están equipadas para recibir turistas, aún hay muchas, al igual que las plantaciones de pimienta.
Mi reseña será sobre el primer lugar que visité personalmente.
Llegamos sin tour, por nuestra cuenta.
La fábrica y sus alrededores están muy limpios, hay baños.
Justo en la entrada nos recibió un amable guía, que hablaba inglés con bastante fluidez, aunque con un acento peculiar.
Nos dio un recorrido breve pero informativo para ambos, junto con mi esposo, de forma gratuita.
Es cierto que luego compramos varios productos en su showroom 😀
Nos llevaron a una fábrica con enormes barriles de madera y nos contaron cómo se hace esta famosa salsa.
La salsa contiene solo 2 ingredientes: anchoa negra y sal. Se colocan en capas dentro de un barril: una capa de pescado, una capa de sal, otra capa de pescado, una capa de sal, y así sucesivamente en una proporción de aproximadamente 3 a 1, es decir, 3 kg de sal por 1 kg de pescado. No se añade agua.
Cubren la parte superior con celofán y dejan fermentar el pescado durante mucho tiempo: de uno a tres años. Periódicamente se abren los barriles y se deja “respirar” la salsa. El olor en la fábrica es muy específico, huele mucho a pescado, pero rápidamente nos acostumbramos a este olor 😀
Después de 1-3 años, se abre el barril y la salsa resultante se vierte en frascos. Es un proceso sencillo desde el punto de vista tecnológico, pero que lleva mucho tiempo.
Al lado de uno de los barriles hay una escalera, por la que nos pidieron que subiéramos para mirar dentro del barril.
Por supuesto, nos subimos 😀 Dentro del barril solo había salsa negra, pero la vista de las filas de barriles desde arriba era muy genial.
Luego nos llevaron a la tienda de la fábrica, donde se podían comprar salsa de pescado y varias mezclas de salsa de pimienta.
Aquí el guía también nos explicó que las salsas tienen un indicador de concentración de sal, un símbolo como los grados centígrados. Hay salsas con una calificación de 20 a 45. Cualquier cosa por encima de 40 es realmente fuerte 😀
Me gustó que nos dejaran probar estas mismas salsas, porque en ese momento ya habíamos pasado una semana en Fukuoka y todavía no entendíamos a qué sabía esta salsa.
Probamos diferentes concentraciones, pero nos gustaron más las más débiles, alrededor de 30.
Compramos 3 frascos pequeños de salsa de 80 ml cada uno. Lo compramos aquí porque en las tiendas solo vi frascos de 150 ml y más, no necesitamos tanto 😀 Cuesta 25 mil dongs por frasco.
El guía nos aseguró que algunas aerolíneas permiten 5 litros de salsa por persona a bordo, en recipientes de plástico.
Volamos con la aerolínea uzbeka Air Samarkand, la salsa la pusieron en nuestro equipaje, no hubo preguntas.
En esta misma tienda nos dieron dos salsas muy chulas para probar. Uno es una mezcla de salsa de pescado con pimienta y azúcar (el frasco con la tapa verde en la foto), y el segundo es una mezcla de salsa de pescado, ajo, chile y camarones molidos (el frasco con el diseño de color burdeos). A mí me gustó la primera salsa y la segunda no me gustó nada, pero a mi marido le gustó. Ambos lo tomaron.
Horario de apertura: 07.30 – 17.00
Duración: 15 minutos para el recorrido en sí, 40 minutos incluyendo degustación y compras.
Me gustó la fábrica, la recomiendo!
