Nam O Fish Sauce Village — традиционная ремесленная и рыбацкая деревня на северо-западе Дананга, расположенная в очень живописном месте у подножия перевала Hai Van. Здесь река Cu Đê встречается с заливом Дананга, а поблизости находятся море, горы и традиционные поселения.
Главная известность Nam Ô связана с производством nước mắm — традиционного вьетнамского рыбного соуса. Для местных жителей это не просто популярный продукт, а часть культурной истории и образа жизни прибрежного сообщества.
История Nam Ô насчитывает более 700 лет. На протяжении поколений жизнь деревни была тесно связана с морем и рыболовством. Обилие выловленной рыбы естественным образом привело к развитию способов её сохранения, одним из которых стало производство ферментированного рыбного соуса.
Традиционный Nam Ô fish sauce готовят преимущественно из чёрных анчоусов и соли. После смешивания ингредиентов рыба проходит длительный процесс естественной ферментации. В современных традиционных хозяйствах продукт может выдерживаться примерно 12–18 месяцев, после чего получается насыщенный соус характерного тёмно-красновато-янтарного оттенка с выраженным ароматом и естественным насыщенным вкусом.
Особое внимание уделяется не только рыбе, но и соли. Для производства используются сорта соли из нескольких районов Центрального Вьетнама, а сама технология предполагает выдержку сырья и последующую ферментацию в традиционных ёмкостях.
Сегодня Nam Ô остаётся живой ремесленной деревней, а не превращённым исключительно в туристический объект музеем. Здесь работают кооперативы и небольшие семейные производства. По данным туристического портала Дананга, в деревне насчитываются десятки участников ремесленного сообщества, а ежегодное производство достигает значительных объёмов.
Особый статус продукт получил в 2024 году, когда рыбный соус Nam Ô стал первым продуктом Дананга, получившим сертификат географического указания. Это подчёркивает связь продукта с конкретной территорией и традицией его производства.
В 2019 году само ремесло производства рыбного соуса Nam Ô было включено во Вьетнамский национальный список нематериального культурного наследия. Поэтому посещение деревни интересно не только с гастрономической точки зрения — это возможность познакомиться с одним из традиционных ремёсел Центрального Вьетнама.
Помимо производства рыбного соуса, Nam Ô интересна исторической и культурной средой. В деревне сохранились древние чамские колодцы, религиозные и мемориальные объекты, связанные с местными легендами, а также другие следы многовековой истории поселения.
Для туриста оптимальный формат посещения — прогулка по деревне, знакомство с местными производителями, наблюдение за традиционным процессом и покупка оригинального рыбного соуса у производителей. Туристический портал рекомендует уважительно относиться к рабочим зонам и не мешать производственному процессу.
Nam Ô особенно хорошо сочетается с другими достопримечательностями северо-западной части Дананга. После посещения деревни можно отправиться к Nam O Reef, а затем продолжить путешествие по Hai Van Pass.
