Nam O Fish Sauce Village - Da Nangning shimoli-g'arbidagi an'anaviy hunarmandchilik va baliq ovlash qishlog'i bo'lib, Xay Van dovoni etagidagi go'zal joyda joylashgan . Bu yerda Cu Dê daryosi Da Nang ko'rfazi bilan tutashadi va yaqin atrofda dengiz, tog'lar va an'anaviy aholi punktlari joylashgan.
Nam O asosan an'anaviy Vetnam baliq sousi - nước mắm ishlab chiqarishi bilan mashhur . Mahalliy aholi uchun bu nafaqat mashhur mahsulot, balki qirg'oqbo'yi jamoasining madaniy tarixi va turmush tarzining bir qismidir.
Nam O tarixi 700 yildan ortiq vaqtni qamrab oladi . Avlodlar davomida qishloq hayoti dengiz va baliq ovlash bilan chambarchas bog'liq bo'lgan. Tabiiy ravishda ovlangan baliqlarning ko'pligi ularni saqlash usullarini ishlab chiqishga olib keldi, ulardan biri fermentlangan baliq sousini ishlab chiqarish edi.
An'anaviy Nam Ô baliq sousi asosan qora anchous va tuzdan tayyorlanadi . Masalliqlar aralashtirilgandan so'ng, baliq uzoq vaqt davomida tabiiy fermentatsiya jarayonidan o'tadi. Zamonaviy an'anaviy fermalarda mahsulot taxminan 12-18 oy davomida qarish mumkin , natijada o'ziga xos to'q qizg'ish-kehribar rangga ega, o'ziga xos xushbo'y hid va tabiiy boy ta'mga ega boy sous olinadi.
Alohida e'tibor nafaqat baliqqa, balki tuzga ham qaratiladi. Ishlab chiqarish uchun Markaziy Vetnamning bir nechta mintaqalaridan keltirilgan tuz turlari ishlatiladi va jarayonning o'zi xom ashyoni qarish va keyinchalik an'anaviy idishlarda fermentatsiyani o'z ichiga oladi.
Bugungi kunda Nam O faqat sayyohlik maskaniga aylantirilgan muzey emas, balki jonli hunarmandchilik qishlog'i bo'lib qolmoqda . Bu yerda kooperativlar va kichik oilaviy bizneslar faoliyat yuritadi. Da Nang turizm portaliga ko'ra, qishloqda o'nlab hunarmandchilik jamoasi a'zolari yashaydi va uning yillik ishlab chiqarish hajmi sezilarli darajada oshadi.
Mahsulot o'zining maxsus maqomini 2024- yilda oldi , o'shanda Nam O baliq sousi geografik ko'rsatkich (GI) sertifikatini olgan birinchi Da Nang mahsuloti bo'ldi. Bu mahsulotning ma'lum bir hudud va uni ishlab chiqarish an'analari bilan bog'liqligini ta'kidlaydi.
2019-yilda Nam O baliq sousini tayyorlash hunarmandchiligi Vetnamning Milliy nomoddiy madaniy merosi ro'yxatiga kiritilgan . Shuning uchun qishloqqa tashrif buyurish nafaqat oshpazlik nuqtai nazaridan, balki Markaziy Vetnamning an'anaviy hunarmandchiliklaridan biri haqida ma'lumot olish imkoniyatini ham beradi.
Baliq sousi ishlab chiqarishdan tashqari, Nam O ham qiziqarli tarixiy va madaniy maskan hisoblanadi. Qishloqda qadimiy Cham quduqlari , mahalliy afsonalar bilan bog'liq diniy va yodgorlik joylari va aholi punktining ko'p asrlik tarixining boshqa izlari mavjud.
Sayyohlar uchun ideal tashrif formati qishloq bo'ylab sayr qilish, mahalliy ishlab chiqaruvchilar bilan uchrashish, an'anaviy jarayonni kuzatish va asl baliq sousini to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchilardan sotib olishdir. Turizm portali ish joylariga hurmat bilan qarashni va ishlab chiqarish jarayoniga aralashmaslikni tavsiya qiladi.
Nam O, ayniqsa, Da Nangning shimoli-g'arbiy qismidagi boshqa diqqatga sazovor joylarga juda mos keladi. Qishloqqa tashrif buyurganingizdan so'ng, siz Nam O rifiga borishingiz va keyin Xay Van dovoni bo'ylab davom etishingiz mumkin.
