Ho Chi Minh olmadan önce Boston'da çörek pişirmiş ve efsanevi şef Escoffier'nin mutfağında çalışmıştır.
1911'de 21 yaşındaki Nguyen Tat Thanh, bir Fransız buharlı gemisinde ikinci kaptan olarak işe girdi ve Saigon'dan ayrıldı. Yaklaşık 30 yıl sonra, ancak farklı bir isimle Vietnam'a geri döndü.
🇺🇸 Boston, 1912–1913
Otelin tarihi bu dönemle bağlantılıdır. Parker EviOtelin kendi açıklamasına ve yerel tarih yayınlarına göre, Nguyen Tat Thanh orada mutfakta, fırın bölümü de dahil olmak üzere çalışmıştır.
Parker House hâlâ faaliyette. Otel, rivayete göre geleceğin Ho Chi Minh'inin çalıştığı mermer masayı hâlâ muhafaza ediyor. Masa, bugün bile misafirlerin beğenisine sunuluyor.
Otel, iki şeyle ünlüdür: Boston kremalı turtası ve Parker House ruloları . Her iki tarif de 19. yüzyılda ortaya çıkmış ve Ho Chi Minh dönemini ve iki dünya savaşını atlatmıştır.
🇬🇧 Londra, 1913 sonlarından beri
Nguyen Tat Thanh, ABD'den İngiltere'ye taşındı. Başlangıçta Batı Londra'da çalışan Thanh'ın hayatı daha sonra farklı bölgelerde kesişti. Carlton OtelŞehrin en prestijli otellerinden biri.
O dönemde Carlton'ın şefi Auguste Escoffier'di.
Escoffier, günümüzdeki profesyonel mutfakların organizasyon biçimini büyük ölçüde etkiledi. Farklı uzmanlık alanlarındaki şefler arasında iş bölümünü sağlayan ekip sistemini geliştirdi, Le Guide Culinaire'i yazdı ve şeftalili Melba gibi Fransız mutfağının klasikleri haline gelen birçok yemek yarattı.
O dönemde, komünist Vietnam'ın gelecekteki lideri, dönemin önde gelen Fransız şeflerinden birinin mutfağında çalışıyordu. Ve mutfak, onun programının sadece küçük bir parçasıydı.
Saigon'dan ayrıldıktan sonra Nguyen Tat Thanh gemilerde çalıştı, ABD, Büyük Britanya ve Fransa'da yaşadı ve daha sonra SSCB ve Çin'e gitti.
1941'de Vietnam'a döndü. 2 Eylül 1945'te Hanoi'deki Ba Dinh Meydanı'na yürüyerek ülkenin Fransa'dan bağımsızlığını ilan etti.
Aynı Fransız buharlı gemisi ile Place des Badinés arasında 34 yıl geçti.
Boston'daki Parker House hâlâ açık. Orada aynı kremalı turtayı sipariş edebilir ve otelin belirttiğine göre bir zamanlar Vietnam'ın gelecekteki başkanının çalıştığı mermer masayı hayranlıkla izleyebilirsiniz.
