ភូមិទឹកត្រីណាំអូ គឺជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី និងភូមិនេសាទមួយនៅភាគពាយ័ព្យនៃទីក្រុងដាណាំង ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅកន្លែងដ៏ស្រស់ស្អាតមួយនៅជើងភ្នំ ហៃវ៉ា ន់ ។ នៅទីនេះ ទន្លេគូដេ ជួបនឹងឈូងសមុទ្រដាណាំង ហើយនៅក្បែរនោះគឺជាសមុទ្រ ភ្នំ និងការតាំងទីលំនៅបែបប្រពៃណី។
ណាំអូ ត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងសម្រាប់ការផលិត ទឹកត្រីប្រពៃណីវៀតណាម nước mắm ។ សម្រាប់អ្នកស្រុក វាមិនមែនគ្រាន់តែជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមនោះទេ ប៉ុន្តែវាជាផ្នែកមួយនៃប្រវត្តិសាស្ត្រវប្បធម៌ និងរបៀបរស់នៅរបស់សហគមន៍ឆ្នេរសមុទ្រ។
ប្រវត្តិសាស្ត្រនៃភូមិណាំអូមានអាយុកាលជាង ៧០០ ឆ្នាំ ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ជីវិតរបស់ភូមិនេះមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយសមុទ្រ និងការនេសាទ។ ភាពសម្បូរបែបនៃត្រីដែលចាប់បានដោយធម្មជាតិបាននាំឱ្យមានការអភិវឌ្ឍវិធីសាស្រ្តសម្រាប់អភិរក្សពួកវា ដែលមួយក្នុងចំណោមនោះគឺការផលិតទឹកត្រីដែលមានជាតិ fermented។
ទឹកត្រីណាំអូប្រពៃណីត្រូវបានផលិតជាចម្បងពី ត្រីអាន់ឆូវីខ្មៅ និងអំបិល ។ បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ត្រីនឹងឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation ធម្មជាតិដ៏យូរ។ នៅក្នុងកសិដ្ឋានប្រពៃណីទំនើប ផលិតផលនេះអាចរក្សាទុកបានប្រហែល 12-18 ខែ ដែលបណ្តាលឱ្យមានទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែបជាមួយនឹងពណ៌ក្រហមចាស់-លឿងទុំ ក្លិនក្រអូបប្លែក និងរសជាតិសម្បូរបែបតាមធម្មជាតិ។
ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសមិនត្រឹមតែចំពោះត្រីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចំពោះអំបិលទៀតផង។ ពូជអំបិលមកពីតំបន់ជាច្រើននៃភាគកណ្តាលវៀតណាមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិត ហើយដំណើរការខ្លួនវាពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើឱ្យវត្ថុធាតុដើមចាស់ទុំ និងការ fermentation ជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងធុងប្រពៃណី។
សព្វថ្ងៃនេះ ភូមិណាំអូ នៅតែជា ភូមិសិប្បកម្មដ៏រស់រវើកមួយ មិនមែនជាសារមន្ទីរដែលត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាកន្លែងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរទាំងស្រុងនោះទេ។ សហករណ៍ និងអាជីវកម្មខ្នាតតូចដែលដំណើរការដោយគ្រួសារដំណើរការនៅទីនេះ។ យោងតាមវិបផតថលទេសចរណ៍ដាណាំង ភូមិនេះមានសមាជិករាប់សិបនាក់នៃសហគមន៍សិប្បកម្ម ហើយផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំរបស់វាឈានដល់បរិមាណច្រើនគួរសម។
ផលិតផលនេះបានទទួលឋានៈពិសេសរបស់ខ្លួននៅ ឆ្នាំ ២០២៤ នៅពេលដែលទឹកត្រី Nam Ô បានក្លាយជាផលិតផលដំបូងគេនៅទីក្រុងដាណាំងដែលទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ (GI)។ នេះគូសបញ្ជាក់ពីទំនាក់ទំនងរបស់ផលិតផលទៅនឹងទឹកដីជាក់លាក់មួយ និងប្រពៃណីនៃការផលិតរបស់វា។
នៅឆ្នាំ ២០១៩ សិប្បកម្មផលិតទឹកត្រីណាំអូត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុង បញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិរបស់វៀតណាម ។ ដូច្នេះ ដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់ភូមិនេះមិនត្រឹមតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីទស្សនៈធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឱកាសមួយដើម្បីស្វែងយល់អំពីសិប្បកម្មប្រពៃណីមួយរបស់ភាគកណ្តាលវៀតណាមផងដែរ។
ក្រៅពីការផលិតទឹកត្រី ភូមិណាំអូក៏ជាគោលដៅប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផងដែរ។ ភូមិនេះមាន អណ្ដូងទឹកបុរាណរបស់ចាម កន្លែងសាសនា និងកន្លែងរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធដែលទាក់ទងនឹងរឿងព្រេងក្នុងស្រុក និងដានផ្សេងទៀតនៃប្រវត្តិសាស្ត្ររាប់សតវត្សនៃភូមិនេះ។
សម្រាប់អ្នកទេសចរ ទម្រង់ទស្សនកិច្ចដ៏ល្អគឺការដើរលេងក្នុងភូមិ ជួបជាមួយផលិតករក្នុងស្រុក សង្កេតមើលដំណើរការប្រពៃណី និងទិញទឹកត្រីដើមដោយផ្ទាល់ពីអ្នកផលិត។ វិបផតថលទេសចរណ៍ណែនាំឱ្យគោរពតំបន់ធ្វើការ និងមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយដំណើរការផលិត។
ភ្នំណាំអូ គឺស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់កន្លែងទាក់ទាញផ្សេងទៀតនៅភាគពាយ័ព្យនៃទីក្រុងដាណាង។ បន្ទាប់ពីទស្សនាភូមិនេះរួច អ្នកអាចទៅកាន់ ថ្មប៉ប្រះទឹកណាំអូ ហើយបន្ទាប់មកបន្តតាមបណ្តោយ ច្រកហៃវ៉ាន់ ។
