Нам О балық тұздығы ауылы - Данангтың солтүстік-батысындағы дәстүрлі қолөнер және балық аулау ауылы, Хай Ван асуының етегіндегі көркем жерде орналасқан . Мұнда Ку Дай өзені Дананг шығанағымен түйіседі, ал жақын маңда теңіз, таулар және дәстүрлі қоныстар орналасқан.
Нам О негізінен дәстүрлі вьетнамдық балық тұздығы - нюц мамын өндіруімен танымал . Жергілікті тұрғындар үшін бұл тек танымал өнім ғана емес, сонымен қатар жағалаудағы қауымдастықтың мәдени тарихы мен өмір салтының бір бөлігі.
Нам О тарихы 700 жылдан астам уақытты қамтиды . Ұрпақтар бойы ауылдың өмірі теңізбен және балық аулаумен тығыз байланысты болды. Табиғи жолмен ауланған балықтың көптігі оларды сақтау әдістерінің дамуына әкелді, солардың бірі ашытылған балық тұздығын өндіру болды.
Дәстүрлі Nam Ô балық тұздығы негізінен қара анчоус пен тұздан жасалады . Ингредиенттер араласқаннан кейін, балық ұзақ уақыт бойы табиғи ашыту процесінен өтеді. Қазіргі заманғы дәстүрлі фермаларда өнімді шамамен 12-18 ай бойы сақтауға болады , нәтижесінде тән қою қызыл-сары реңкті, айқын хош иісті және табиғи бай дәмі бар бай тұздық алынады.
Тек балыққа ғана емес, сонымен қатар тұзға да ерекше назар аударылады. Өндіріс үшін Орталық Вьетнамның бірнеше аймағынан алынған тұз түрлері қолданылады, ал процестің өзі шикізатты ескіртуді және кейіннен дәстүрлі ыдыстарда ашытуды қамтиды.
Бүгінгі таңда Нам О тек туристік нысанға айналдырылған мұражай емес, белсенді қолөнер ауылы болып қала береді . Мұнда кооперативтер мен шағын отбасылық бизнестер жұмыс істейді. Дананг туристік порталының мәліметі бойынша, ауылда қолөнер қауымдастығының ондаған мүшелері бар және оның жылдық өнімі айтарлықтай көлемге жетеді.
Өнім өзінің ерекше мәртебесін 2024 жылы алды , сол кезде Нам О балық тұздығы географиялық көрсеткіш (GI) сертификатын алған алғашқы Дананг өнімі болды. Бұл өнімнің белгілі бір аумақпен және оны өндіру дәстүрімен байланысын көрсетеді.
2019 жылы Нам О балық тұздығын өндіру өнері Вьетнамның Ұлттық материалдық емес мәдени мұра тізіміне енгізілді . Сондықтан ауылға бару тек аспаздық тұрғыдан ғана емес, сонымен қатар Орталық Вьетнамның дәстүрлі қолөнерінің бірі туралы білуге мүмкіндік береді.
Балық тұздығын өндіруден басқа, Нам О да қызықты тарихи және мәдени орын болып табылады. Ауыл ежелгі Хам құдықтарымен , жергілікті аңыздармен байланысты діни және ескерткіш орындармен және қоныстың ғасырлар бойғы тарихының басқа да іздерімен мақтана алады.
Туристер үшін ең қолайлы сапар форматы - ауылды аралап серуендеу, жергілікті өндірушілермен кездесу, дәстүрлі процесті бақылау және түпнұсқа балық тұздығын өндірушілерден тікелей сатып алу. Туризм порталы жұмыс аймақтарын құрметтеуге және өндіріс процесіне араласпауға кеңес береді.
Нам О әсіресе солтүстік-батыс Данангтағы басқа көрікті жерлерге өте қолайлы. Ауылға барғаннан кейін Нам О рифіне барып, Хай Ван асуы бойымен жүре аласыз.
