何を食べて ベトナムハノイからサイゴンまで、欠かせない料理を紹介する実践ガイド
ベトナムには「国全体」に共通する料理リストというものは存在しない。各地域にはそれぞれ独自の代表的な料理や食文化があるため、美食のルートは通常、ハノイから国の中心部、そしてさらにサイゴンへと続くように構築される。
「地元の料理を食べる」だけでなく、ベトナム料理を真に理解したいのであれば、無作為にリストを追うのではなく、地域別、料理の種類別（スープ、屋台料理、パン、揚げ物、コーヒーなど）に探す方が良いでしょう。
ナビゲーション方法
以下に、各地域で何を探すべきかを素早く理解するのに役立つ簡単な地図を示します。
ベトナムが初めてなら、一度にすべてを試そうとしないでください。一番良い方法は簡単です。初日は、馴染みのあるスープ料理を1品、屋台料理を1品、そして地元のコーヒーを1種類試してみることです。
こうすれば、自分が普段どんなものを好むのかがすぐにわかるでしょう。例えば、スープ、米麺、パン、揚げ物、魚介類を使った料理などです。
北
ハノイ
ハノイは、ベトナム料理を初めて体験するのに最適な都市として、リストによく登場する。そこで必ず試すべき料理としては、フォーボー、ブンチャー、バインクオン、チャーカーラボンなどが常に挙げられる。
フォーボー
フォーボーはベトナムで最もよく知られた料理の一つであり、ハノイの料理ガイドでは、ベトナム料理探訪の出発点となる基本料理の一つとされている。
観光客にとって、これは良い最初の選択肢となるだろう。この料理はシンプルでボリュームがあり、通常は香辛料が過剰に使われているわけではない。
初日にリスクを冒したくないなら、フォーから始めてみましょう。
ブンチャー
ブンチャーは、揚げ豚肉を添えた米麺料理で、ハノイを代表するグルメ料理の中でも最もよくおすすめされる料理の一つです。
ランチに持っていくのに便利です。フォーよりも濃厚で食感も面白いですが、同時に、エキゾチックな料理が苦手な人でも十分に美味しく食べられます。
「国際的な定番料理」よりもハノイらしい料理を試してみたいなら、ブンチャーは最も確実な選択肢の一つです。
バインクオン
ハノイの料理リストによると、バインクオンは豚肉、キクイタケ、エシャロットを詰めた薄い米粉の生地のロールと説明されている。
これは朝食や軽い軽食にぴったりの選択肢です。特に、地元料理を試してみたいけれど、重たいものは避けたいという場合に最適です。
旅行者にとって、これはスープや揚げ物を食べたくない朝食にぴったりの便利な料理です。
チャ・カラ・ウォン
チャーカー・ラボンは、ハノイの料理集によく登場する料理の一つで、簡単に言うと揚げ魚のことです。
これはもはや「誰にとっても基本的な選択肢」ではなく、フォーやバインミーといった定番メニューよりも少し踏み込んだものを求める人向けの選択肢となっている。
魚が好きで、地元の味を試してみたいなら、ここは北部で最高の選択肢の一つです。
ハノイで最初に持っていくべきもの
時間がない場合は、以下の簡単な手順で実行できます。
朝食にはバインクオン。
昼食はフォーかブンチャー。
夕食はチャカ・ラ・ウォン。
このコースでは、スープ、焼き肉、ご飯もの、魚料理を味わうことができますが、同じものを食べているという感覚は得られません。
センター
ベトナム中部を代表する料理としては、フエとホイアンが最も多く挙げられ、代表的な料理にはブンボーフエ、バインボットロック、カオラウなどがある。
色相
ブンボーフエ
ブンボーフエはベトナム料理の定番であり、単なるスープの一種ではなく、独立した一品料理として提供されることが多い。
フォーを食べたことがあるけれど、さらに上のレベルを目指したいなら、これはぜひ試すべき一品です。
観光客にとって、これはベトナムのスープが呼び方が違うだけで同じものではないことを理解する便利な方法だ。
ボットを禁止する
バインボットロックは、レビュー集に掲載されている「必ず試すべきベトナム料理」のリストにも含まれています。
これは初めて訪れる人には向かない選択肢であり、むしろ地元の料理をより深く掘り下げ、人気料理だけでなく様々な料理を試してみたい人向けだ。
ベトナム中部で数日間過ごすなら、定番料理の後にこの料理を旅程に加えてみてはいかがでしょうか。
ホイアン
カオラウ
CNNは、ベトナムで必ず試すべき屋台料理の一つとしてカオラウを挙げ、特にホイアンと関連付けた。
これは、単に「地元のものを食べる」だけでなく、地域特産品を探し求める価値があると思わせてくれる料理の一つだ。
ホイアンに行くなら、カオラウはまず最初に食べておくべき料理の一つです。
中心部で最初に何を摂るべきか
フエやホイアンに短期間しか滞在しない場合は、あれこれと予定を詰め込みすぎない方が良いでしょう。
フエでは、ブンボーフエを食べましょう。
ホイアンでは、カオラウを探してみてください。
もし時間があれば、二品目としてバインボットロックを追加してください。
国の中心部は、ハノイに次ぐ2番目のグルメスポットとして最適だ。まずは定番料理を味わい、次に地方の特産品を堪能する。
南
ベトナム南部では、概要リストによく挙げられる料理は、バインミー、ネムランまたはチャーゾー、バインセオ、カコートーなどです。
サイゴンと南部の都市
バインミー
バインミーはベトナムの代表的な料理リストに必ずと言っていいほど登場し、観光客にとってはほぼ必ず試すべき料理の一つです。
これは最も便利な路上選択肢です。速くて簡単、お腹いっぱいになるし、待ち時間もほとんどありません。
旅行や小旅行、散歩の合間に手軽に食べられるものが欲しいなら、バインミーはほとんどの場合、屋台の食べ物よりも優れています。
ネムラン / チャゾー
ネムランまたはチャゾーと呼ばれる揚げ春巻きも、ベトナムで必ず食べておくべき定番料理の一つです。
これは、複雑な料理や珍しい味付けの料理にすぐに挑戦したくない人にとって、安全な選択肢です。
社内に地元の料理に抵抗のある人がいる場合、こうしたロールパンは、より専門的な料理よりもほぼ間違いなく好評を得られます。
バンセオ
ベトナム料理のレシピ集では、バインセオは通常、独立した必須料理として記載されているが、ロシア語のレシピ集では、ベトナム風パンケーキやクレープとして説明されることが多い。
スープに飽きて、カリッとした食感で、もっと「屋台っぽい」感じのものが食べたいなら、これは良い選択肢です。
観光客にとって、これは夕食や遅めの昼食に最も便利な料理の一つです。
メコンデルタと南部
どう思いますか？
カ・コー・トーはベトナムで必ず食べておきたい料理の一つで、屋台料理やファストフードとは区別されることが多い。
これは、手軽にバインミーを食べたいのではなく、もっと家庭的な、ゆったりとした食事を楽しみたいという人向けの選択肢です。
フォー、バインミー、ブンチャーといった基本プログラムを既に修了しているなら、カコー・トーは次のステップとして最適です。
南部で最初に持っていくべきもの
サイゴンにいるなら、この3つのスポットについて簡単に説明しましょう。
日中はバインミー。
別の食事の場合は、ban seo です。
もっと落ち着いた、慌ただしくないものが欲しいなら、ka kho to をどうぞ。
実験したくない場合は、予備の選択肢としてネムランやチャゾウを携帯しておくと便利です。
飲み物と旅行のヒント
何を飲むか
ベトナム料理のレビューでは、コーヒーは食事に付随するものではなく、食事体験に欠かせない要素としてほぼ必ず紹介されている。
初日から複雑な料理に挑戦したくない場合は、フォーやバインミーに地元のコーヒーを添えるといったシンプルな組み合わせから始めても良いでしょう。
これは、「ただ珍しいもの」を羅列した長いリストよりも、その国の雰囲気をより早く感じ取ることができる。
間違いなく食べ物を味わう方法
通常、最も効果的な方法は次のとおりです。
初日は、一度に5種類の馴染みのない料理を試さないようにしましょう。
フォー、バインミー、揚げ春巻きなど、シンプルなベースを一つ選ぶのが一番です。「インターネット上で最も有名な場所」を探すのではなく、明確な専門分野を持つ場所を探しましょう。
ハノイにいる場合は、ブン チャー、フォー、バイン クオン、チャ カ ラ ヴォンを探すのが自然です。
ダウンタウンにいるなら、ブンボーフエ、バインボットロック、カオラウを探してみてください。
南部にいるなら、バインミー、バインセオ、カコートーを優先的に食べましょう。一度の旅行でベトナム料理をすべて制覇しようとしないでください。
基本的な選択肢であっても、地域によって料理の種類は大きく異なるため、無作為に20件注文するよりも、5～7件の的確な選択をする方が良いでしょう。辛いものや脂っこいもの、あるいはあまり変わったものが苦手なら、シンプルなベースから始めてみましょう。
フォー、バインミー、ブンチャー、揚げ春巻きは、最も手軽な出発点となるでしょう。
初めての旅行におすすめの最低限のグルメリスト
初めてベトナム旅行をする予定で、荷物を詰め込みすぎずに最低限の持ち物だけを準備したいなら、このリストが役立ちます。
フォ。
ブンチャー。
ハノイのバインクオンまたはチャカラヴォン。
ブンボーフエ。
ホイアンのカオラウ。
バン・ミー。
SEO禁止。
Ka kho to.
地元のコーヒー。
このリストがあれば、「ベトナムで何か食べる」というだけでなく、ベトナムの主要な味を北から南までじっくりと味わうことができる。
