Попробуйте без переводчика сказать о чем речь:
cơm gà nướng
Что вам принесут? Если ничего не понятно, читайте дальше.
Если прочитать название как конструктор, всё просто:
cơm → рис
gà → курица
nướng → гриль
Получается: рис с курицей на гриле.
Именно так устроена огромная часть вьетнамского меню. Не нужно запоминать тысячу блюд. Нужно выучить несколько деталей, из которых они собираются.
Вьетнамцы пишут латиницей. Это редкий подарок иностранцу в Азии: нам не нужно сначала несколько лет учиться читать. Значки над буквами сначала пугают, но сами буквы вам уже знакомы и этого хватит, чтобы успешно переводить меню.
Главная формула:
основа → начинка → способ приготовления → уточнение
1. Основа блюда
Первое слово обычно подсказывает, что окажется в тарелке:
🟣 phở → плоская рисовая лапша, чаще всего в супе
🟣 bún → тонкая круглая рисовая лапша
🟣 mì → пшеничная или яичная лапша
🟣 miến → стеклянная лапша
🟣 cơm → рис
🟣 cháo → рисовая каша
🟣 bánh → большая категория изделий из теста, рисовой муки или крахмала
2. Начинка
Следующее слово часто говорит, с чем приготовлено блюдо:
🟣 bò → говядина
🟣 gà → курица
🟣 heo / lợn → свинина
🟣 vịt → утка
🟣 cá → рыба
🟣 tôm → креветки
🟣 mực → кальмар
🟣 trứng → яйцо
🟣 thịt → мясо
🟣 phô mai → сыр
🟣 rau → овощи или зелень
🟣 hải sản → морепродукты
🟣 khoai tây → картофель
Теперь уже легко читаются:
phở bò → фо с говядиной
phở gà → фо с курицей
cơm gà → рис с курицей
cháo vịt → рисовая каша с уткой
mì hải sản → лапша с морепродуктами
3. Способ приготовления
🟣 nướng → гриль
🟣 chiên / rán → жареное, часто во фритюре
🟣 xào → обжаренное на сковороде
🟣 luộc → варёное
🟣 hấp → приготовленное на пару
🟣 kho → тушёное, часто в насыщенном сладко-солёном соусе
🟣 quay → запечённое или жареное
🟣 rang → сухая обжарка
🟣 trộn → перемешанное, салатного типа
🟣 cuốn → завёрнутое в рулет
Поэтому:
gà nướng → курица-гриль
cá chiên → жареная рыба
bò xào → обжаренная говядина
tôm rang → обжаренные креветки
heo quay → запечённая свинина
А длинное cơm gà nướng → всего лишь рис + курица + гриль.
4. Напитки
🟣 nước → вода или жидкость
🟣 nước ép → сок
🟣 sinh tố → смузи
🟣 trà → чай
🟣 cà phê → кофе
🟣 sữa → молоко
🟣 đá → лёд
🟣 nóng → горячий
🟣 bia → пиво
5. Фрукты:
🟣 cam → апельсин
🟣 chanh → лайм или лимон
🟣 dứa / thơm → ананас
🟣 xoài → манго
🟣 bơ → авокадо
🟣 dừa → кокос
🟣 ổi → гуава
🟣 dưa hấu → арбуз
🟣 đào → персик
🟣 chuối → банан
Собираем:
nước ép cam → апельсиновый сок
sinh tố bơ → смузи из авокадо
trà đá → чай со льдом
trà đào → персиковый чай
trà sữa → молочный чай
nước dừa → кокосовая вода
cà phê sữa đá → кофе + молоко + лёд
Последнее название буквально описывает то, что вам принесут.
Полезно знать:
không đường → без сахара
ít đường → поменьше сахара
không đá → без льда
ít đá → поменьше льда
không cay → не остро
không hành → без лука
Во вьетнамском есть заметный слой слов, заимствованных через французский:
🟣 xúc xích → saucisse, сосиска
🟣 bít tết → bifteck, бифштекс
🟣 pa tê → паштет
🟣 xà lách → salade, салатный лист
🟣 cà rốt → carotte, морковь
🟣 sô cô la → шоколад
🟣 ca cao → какао
🟣 va ni → ваниль
🟣 kem → crème, крем и мороженое
🟣 sốt → sauce, соус
🟣 sốt mayonnaise — майонез
🟣 xi rô → сироп
🟣 ô liu → оливки
🟣 a ti sô → артишок
🟣 bánh bích quy → бисквит, печенье
🟣 sâm banh → шампанское
🟣 trứng ốp lết → омлет
🟣 bia → bière, пиво
🟣 phin → filtre, тот самый металлический фильтр для кофе
🟣 combo → комбо, набор
Оттуда же и меры, поэтому в них вообще думать не надо: kg или ki lô – килограмм, gam – грамм, lít – литр, mét – метр. Поэтому часть меню вы уже почти знаете.
Стоит отметить конструктор работает не всегда. Например, bún bò Huế это название конкретного регионального блюда, а не просто любая лапша с говядиной.
Проверка:
— mì hải sản xào
— cá hấp
— sinh tố xoài
— cơm heo quay
Сколько из четырёх вы смогли расшифровать без переводчика?
Сохраните пост и откройте его в следующий раз в своей любимой кафешке.
